Знайте, що у вас на тарілці
Папад
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 371 kcal —
- Білки 26 g 51%
- Вуглеводи 41 g 15%
- Жири 3,3 g 4%
- Насичені жири 1,1 g 5%
- Клітковина 19 g 66%
- Цукри 0 g —
- Натрій 1745 mg 76%
- Холестерин 4 mg 1%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 13 µg 1%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,05 mg 0%
- Вітамін K 0,4 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,28 mg 23%
- Рибофлавін (B2) 0,26 mg 20%
- Ніацин (B3) 1,5 mg 9%
- Пантотенова кислота (B5) 0,92 mg 18%
- Вітамін B6 0,29 mg 17%
- Фолат (B9) 219 µg 55%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 0,4 mg 0%
Мінерали
- Кальцій 143 mg 11%
- Залізо 7,8 mg 43%
- Магній 271 mg 65%
- Фосфор 385 mg 31%
- Калій 1000 mg 21%
- Цинк 3,4 mg 31%
- Мідь 1 mg 111%
- Марганець 1,6 mg 68%
- Селен 8,3 µg 15%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 371 | 26 g | 41 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 186 | 13 g | 21 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 557 | 38 g | 62 g | 4,9 g |
| 200 g | 200 g | 742 | 51 g | 83 g | 6,5 g |
| 250 g | 250 g | 928 | 64 g | 103 g | 8,1 g |
Запитання про продукт «Папад»
З чого роблять папад?
Зазвичай тісто замішують із борошна з чорного машу — ураду — та спецій, тонко розкачують і висушують. У продажу трапляються також папади з борошна сочевиці чи рису.
Як підсмажити папад на пательні?
Поклади його на суху добре розігріту пательню на середньо-сильний вогонь. Підсмажуй приблизно 20–30 секунд з кожного боку, притискаючи лопаткою місця, що підіймаються, доки папад не стане хрустким і місцями не вкриється пухирцями.
Чи можна смажити папад у фритюрі?
Так: опусти сухий папад у розігріту до 170–180 °C олію — він роздується майже миттєво. Вийми його щипцями за кілька секунд, щойно стане хрустким, і дай стекти олії.
З чим подають папад?
Його подають хрустким до далу, карі та рису, а також як закуску із чатні, райтою чи маринованими овочами. Розламай папад на шматочки й використовуй замість ложки, щоб набирати густий дал.
Як зберігати папад, щоб він не відсирів?
Тримай сухі папади в щільно закритій банці або пакеті, подалі від пари й вологи. Якщо вони розм’якли, прогрій їх на сухій пательні, доки знову не стануть хрусткими.
Чи багато в пападі солі?
У пападі є 1745 мг натрію на 100 г; кілька штук легко додають солоності до страви, особливо разом із солоним чатні чи маринованими овочами. Спробуй папад перед тим, як досолювати дал або карі.
Що використати замість пападу?
До індійських страв підійде тонкий хрусткий крекер або коржик, підсмажений на сухій пательні, хоча смак буде іншим. Якщо потрібен безглютеновий варіант, обирай виріб із борошна бобових або рису й перевір склад.
Джерело: USDA FoodData Central 168106 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
