Знайте, що у вас на тарілці
Фалафель
Калорії та харчова цінність
домашнього приготування
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 333 kcal —
- Білки 13 g 27%
- Вуглеводи 32 g 12%
- Жири 18 g 23%
- Насичені жири 2,4 g 12%
- Натрій 294 mg 13%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1 µg 0%
- Вітамін C 1,6 mg 2%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,15 mg 12%
- Рибофлавін (B2) 0,17 mg 13%
- Ніацин (B3) 1 mg 7%
- Пантотенова кислота (B5) 0,29 mg 6%
- Вітамін B6 0,13 mg 7%
- Фолат (B9) 93 µg 23%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 54 mg 4%
- Залізо 3,4 mg 19%
- Магній 82 mg 20%
- Фосфор 192 mg 15%
- Калій 585 mg 12%
- Цинк 1,5 mg 14%
- Мідь 0,26 mg 29%
- Марганець 0,69 mg 30%
- Селен 1 µg 2%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 13 g | 32 g | 18 g |
| 1 порція | 17 g | 57 | 2,3 g | 5,4 g | 3 g |
| 2 порції | 34 g | 113 | 4,5 g | 11 g | 6,1 g |
| ½ порції | 8,5 g | 28 | 1,1 g | 2,7 g | 1,5 g |
| 3 порції | 51 g | 170 | 6,8 g | 16 g | 9,1 g |
| 4 порції | 68 g | 226 | 9,1 g | 22 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 6,7 g | 16 g | 8,9 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 20 g | 48 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 27 g | 64 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 33 g | 80 g | 45 g |
Запитання про продукт «Фалафель»
Як приготувати фалафель удома, щоб він не розпадався?
Замочи сухий нут на ніч, добре злий воду й подрібни його сирим із зеленню та спеціями — варений нут робить масу надто м’якою. Охолоди суміш щонайменше 30 хвилин, сформуй кульки й смаж у гарячій олії до золотистої скоринки.
Чи можна запекти фалафель у духовці?
Так: виклади сформовані кульки на змащене деко, злегка змасти їх олією та запікай за 200 °C приблизно 25 хвилин, перевернувши посередині. Скоринка буде менш хрусткою, ніж після смаження у фритюрі.
З чим подають фалафель?
Його кладуть у піту чи лаваш із салатом, маринованими овочами та соусом тахіні або йогуртовим соусом. Також фалафель смакує в тарілці з хумусом, табуле й овочами.
Як зберігати готовий фалафель?
Остуди його й прибери в закритий контейнер у холодильник на строк до трьох днів. Щоб повернути скоринці хрусткість, розігрій кульки в духовці за 180 °C близько 8–10 хвилин; у мікрохвильовці вони стануть м’якими.
Чи можна заморожувати фалафель?
Так. Розклади готові охололі кульки одним шаром у морозильнику, а після заморожування пересип у пакет або контейнер; розігрівай без розморожування в духовці за 180 °C приблизно 12–15 хвилин.
Чим фалафель відрізняється від хумусу?
Фалафель — це обсмажені або запечені кульки з подрібненого нуту, а хумус — ніжна паста з нуту, тахіні, лимона й часнику. У хумус умочують фалафель або намазують його на хліб.
Скільки фалафелю зазвичай кладуть у порцію?
Невелика кулька важить близько 17 г, тож для сендвіча часто беруть кілька штук. У порції також враховуй соус і начинку: вони додають страві ситності.
Чи містить фалафель глютен?
Сам фалафель із нуту зазвичай не містить глютену, але борошно в суміші або панірування можуть його додати. Перевір склад готових виробів, а для подачі замість піти обери салат або безглютеновий хліб.
Джерело: USDA FoodData Central 172455 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
