Знайте, що у вас на тарілці
Темпе
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 192 kcal —
- Білки 20 g 41%
- Вуглеводи 7,6 g 3%
- Жири 11 g 14%
- Насичені жири 2,5 g 13%
- Клітковина 4,3 g 15%
- Цукри 0,9 g —
- Натрій 9 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0 mg 0%
- Вітамін K 20,3 µg 17%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,36 mg 28%
- Ніацин (B3) 2,6 mg 17%
- Пантотенова кислота (B5) 0,28 mg 6%
- Вітамін B6 0,22 mg 13%
- Біотин (B7) 53 µg 177%
- Фолат (B9) 24 µg 6%
- Вітамін B12 0,08 µg 3%
Мінерали
- Кальцій 111 mg 9%
- Залізо 2,7 mg 15%
- Магній 81 mg 19%
- Фосфор 266 mg 21%
- Калій 412 mg 9%
- Цинк 1,1 mg 10%
- Мідь 0,56 mg 62%
- Марганець 1,3 mg 57%
- Селен 0 µg 0%
- Йод 0 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 192 | 20 g | 7,6 g | 11 g |
| 1 порція | 166 g | 319 | 34 g | 13 g | 18 g |
| 2 порції | 332 g | 637 | 67 g | 25 g | 36 g |
| ½ порції | 83 g | 159 | 17 g | 6,3 g | 9 g |
| 3 порції | 498 g | 956 | 101 g | 38 g | 54 g |
| 4 порції | 664 g | 1275 | 135 g | 51 g | 72 g |
| 50 g | 50 g | 96 | 10 g | 3,8 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 288 | 30 g | 12 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 384 | 41 g | 15 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 480 | 51 g | 19 g | 27 g |
Запитання про продукт «Темпе»
Що таке темпе і з чого його роблять?
Темпе — щільний ферментований продукт із соєвих бобів: їх варять, засівають корисною пліснявою та витримують, доки боби не з’єднаються в суцільний корж. На відміну від тофу, в ньому видно цілі боби.
Як смажити темпе, щоб воно було хрустким?
Наріж темпе скибками або кубиками й обсмаж на середньому вогні в невеликій кількості олії приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку. Перед смаженням промокни його насухо; соєвий соус або маринад додай наприкінці, щоб шматочки підрум’янилися, а не тушкувалися.
Чи треба готувати темпе перед тим, як його їсти?
Темпе зазвичай готують: його смажать, запікають, тушкують або готують на парі. Для м’якшого, менш виразного смаку потримай скибки на парі близько 10 хвилин, а тоді замаринуй або обсмаж.
Як зберігати темпе після відкриття упаковки?
Загорни залишок у чистий папір або поклади в щільно закритий контейнер і тримай у холодильнику; використай за кілька днів. Для довшого зберігання наріж порціями й заморозь, а перед готуванням розморозь у холодильнику.
З чим їсти темпе і в яких стравах його використовують?
Темпе добре поєднується з рисом, локшиною, овочами, арахісовим соусом і пряними маринадами. В індонезійській кухні його часто смажать як tempe goreng або готують у солодко-соєвому соусі як tempe orek.
Чим темпе відрізняється від тофу?
Темпе роблять із цілих ферментованих соєвих бобів, тому воно щільніше, зернисте й має виразний горіховий смак; тофу виготовляють із соєвого молока, і він ніжніший та нейтральніший. Темпе краще тримає форму під час смаження й тушкування.
Чи можна їсти темпе сирим?
Промислове темпе зазвичай ферментують і пакують як продукт, готовий до споживання, але для кращого смаку його часто готують. Якщо на упаковці є вказівка термічно обробити продукт, дотримуйся її.
Чи містить темпе глютен?
Звичайне темпе з соєвих бобів не містить глютену, але він може з’явитися в маринаді або через додані зернові. Перевір склад, особливо якщо темпе виготовлене не лише із сої.
Джерело: USDA FoodData Central 174272 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
