Знайте, що у вас на тарілці
Темпе
Калорії та харчова цінність
варений
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 195 kcal —
- Білки 20 g 40%
- Вуглеводи 7,6 g 3%
- Жири 11 g 15%
- Насичені жири 3,4 g 17%
- Натрій 14 mg 1%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,05 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,36 mg 27%
- Ніацин (B3) 2,1 mg 13%
- Пантотенова кислота (B5) 0,45 mg 9%
- Вітамін B6 0,2 mg 12%
- Фолат (B9) 21 µg 5%
- Вітамін B12 0,14 µg 6%
Мінерали
- Кальцій 96 mg 7%
- Залізо 2,1 mg 12%
- Магній 77 mg 18%
- Фосфор 253 mg 20%
- Калій 401 mg 9%
- Цинк 1,6 mg 14%
- Мідь 0,54 mg 60%
- Марганець 1,3 mg 56%
- Селен 0 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 20 g | 7,6 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 10 g | 3,8 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 30 g | 11 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 40 g | 15 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 50 g | 19 g | 29 g |
Запитання про продукт «Темпе»
Як смажити темпе, щоб він підрум’янився й не був сухим?
Наріж темпе скибочками або кубиками й обсмаж на середньому вогні в невеликій кількості олії приблизно 3–4 хвилини з кожного боку. Соєвий соус або маринад додай наприкінці, щоб він не підгорів.
Чи потрібно варити темпе перед приготуванням?
Ні, темпе вже ферментований і готовий до вживання, тож його можна одразу смажити, запікати чи додавати до страв. Якщо хочеш м’якший смак, пропарь скибочки 10 хвилин, а потім замаринуй.
Як замаринувати темпе, щоб він увібрав смак?
Наріж його тонко або проколи кубики виделкою: щільний темпе вбирає маринад повільніше за тофу. Змішай соєвий соус із часником, імбиром і трохи лимонного соку та залиш щонайменше на 20 хвилин.
У яких стравах використовують темпе?
Обсмажений темпе пасує до рису, локшини й овочевих страв, а також до карі та салатів. В Індонезії його часто смажать тонкими скибочками як темпе горенг; для сендвіча зручно підсмажити його смужками.
Чим темпе відрізняється від тофу?
Темпе роблять із ферментованих соєвих бобів, тому він щільний, зернистий і має виразніший горіховий смак. Тофу виготовляють із соєвого молока: він ніжніший і зазвичай краще вбирає маринад.
Як зберігати темпе після відкриття?
Загорни залишок у чистий герметичний контейнер і тримай у холодильнику; використай протягом кількох днів. Для довшого зберігання заморозь порційно: після розморожування текстура може стати трохи пористішою, зате маринад проникатиме легше.
Як зрозуміти, що темпе зіпсувався?
Білий наліт і легкий грибний запах зазвичай є нормальними ознаками ферментації. Викинь темпе, якщо з’явилися рожеві, зелені чи чорні плями, слиз або різкий гнильний запах.
Чи можна їсти темпе сирим?
Темпе продають ферментованим і готовим до вживання, але зазвичай його готують для кращого смаку й текстури. Якщо їси його без додаткового приготування, дотримуйся умов зберігання на упаковці.
Джерело: USDA FoodData Central 172467 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
