Знайте, що у вас на тарілці
Форель
Калорії та харчова цінність
різні види, приготована, сухим жаром
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 190 kcal —
- Білки 27 g 53%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 8,5 g 11%
- Насичені жири 1,5 g 7%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 67 mg 3%
- Холестерин 74 mg 25%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 19 µg 2%
- Вітамін C 0,5 mg 1%
- Тіамін (B1) 0,43 mg 36%
- Рибофлавін (B2) 0,42 mg 33%
- Ніацин (B3) 5,8 mg 36%
- Пантотенова кислота (B5) 2,2 mg 45%
- Вітамін B6 0,23 mg 14%
- Фолат (B9) 15 µg 4%
- Вітамін B12 7,5 µg 312%
Мінерали
- Кальцій 55 mg 4%
- Залізо 1,9 mg 11%
- Магній 28 mg 7%
- Фосфор 314 mg 25%
- Калій 463 mg 10%
- Цинк 0,85 mg 8%
- Мідь 0,24 mg 27%
- Марганець 1,1 mg 47%
- Селен 16,2 µg 29%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 190 | 27 g | 0 g | 8,5 g |
| 1 порція | 62 g | 118 | 17 g | 0 g | 5,3 g |
| 2 порції | 124 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| ½ порції | 31 g | 59 | 8,3 g | 0 g | 2,6 g |
| 3 порції | 186 g | 353 | 50 g | 0 g | 16 g |
| 4 порції | 248 g | 471 | 66 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 13 g | 0 g | 4,2 g |
| 150 g | 150 g | 285 | 40 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 380 | 53 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 475 | 67 g | 0 g | 21 g |
Запитання про продукт «Форель»
Як посмажити філе форелі на пательні, щоб воно не пересохло?
Добре обсуши філе й поклади шкіркою донизу на розігріту пательню з тонким шаром олії. Смаж на середньому вогні 4–5 хвилин, переверни й готуй ще 1–2 хвилини; зніми, щойно середина стане непрозорою й легко розділятиметься виделкою.
Скільки запікати форель у духовці?
Запікай філе за 200 °C приблизно 10–15 хвилин, а цілу невелику рибу — близько 20–25 хвилин. Форель готова, коли м’якоть у найтовстішому місці легко розшаровується; для точності температура в центрі має сягнути 63 °C.
Як зрозуміти, що свіжа форель якісна?
У свіжої цілої форелі очі прозорі, зябра яскраві, а м’якоть пружна й після натискання швидко відновлює форму. Запах має бути чистим, водянистим, без різкого рибного чи аміачного відтінку.
Як зберігати свіжу форель і чи можна її заморозити?
Свіжу форель тримай у холодильнику в найхолоднішому місці й приготуй протягом 1–2 днів після купівлі. Для тривалішого зберігання щільно загорни філе й заморозь; розморожуй повільно в холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подавати форель і в яких стравах її готують?
До форелі пасують лимон, кріп, петрушка, вершкове масло, картопля та зелена квасоля. Її запікають цілою з травами, смажать філе, коптять або додають до рибного супу.
Чим форель відрізняється від лосося?
Лосось зазвичай має виразніший смак і більші шматки, тоді як форель ніжніша й часто продається невеликою цілою рибою. За наведеними харчовими даними форель містить 27 г білка на 100 г, а лососева форель — 22 г.
Чи можна їсти форель сирою?
Сиру форель їж лише тоді, коли вона призначена для споживання без термічної обробки й належно оброблена для знищення паразитів. Звичайне свіже філе для смаження чи запікання не вважай безпечним для сирих страв.
Яка порція форелі зазвичай достатня для однієї людини?
Типова порція філе — близько 60 г; як основну страву дорослому часто подають більший шматок, приблизно 100–150 г, із гарніром. У порції філе близько 60 г є 17 г білка.
Джерело: USDA FoodData Central 172004 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
