Знайте, що у вас на тарілці
Форель
Калорії та харчова цінність
сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 130 kcal —
- Білки 18 g 37%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 6,4 g 8%
- Насичені жири 2 g 10%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 52,8 mg 2%
- Холестерин 61,5 mg 21%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 16,9 µg 2%
- Вітамін C 0,73 mg 1%
- Вітамін D 11,9 µg 60%
- Вітамін E 0,77 mg 5%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавін (B2) 0,18 mg 13%
- Ніацин (B3) 4,4 mg 27%
- Пантотенова кислота (B5) 2 mg 39%
- Вітамін B6 0,61 mg 36%
- Фолат (B9) 16 µg 4%
- Вітамін B12 3,4 µg 140%
- Холін 65 mg 12%
Мінерали
- Кальцій 73,5 mg 6%
- Залізо 0,6 mg 3%
- Магній 28,8 mg 7%
- Фосфор 275 mg 22%
- Калій 416 mg 9%
- Цинк 0,44 mg 4%
- Мідь 0,04 mg 4%
- Марганець 0,04 mg 2%
- Селен 17,3 µg 31%
- Йод 10 µg 7%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 18 g | 0 g | 6,4 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9,1 g | 0 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 27 g | 0 g | 9,5 g |
| 200 g | 200 g | 261 | 37 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 326 | 46 g | 0 g | 16 g |
Запитання про продукт «Форель»
Як посмажити форель, щоб шкірка була хрусткою?
Добре обсуши філе й поклади шкіркою донизу на розігріту з олією пательню. Смаж на середньому вогні 4–5 хвилин, майже весь час притискаючи лопаткою; переверни й готуй ще приблизно хвилину.
Скільки запікати форель у духовці?
Цілу випотрошену форель або філе запікай за 200 °C: філе зазвичай готове за 10–15 хвилин, ціла риба — за 20–25. М’якоть має легко розділятися виделкою; у найтовстішій частині вона повинна прогрітися до 63 °C.
Як зрозуміти, що форель свіжа?
У свіжої цілої риби очі прозорі, зябра червоні або рожеві, а запах — легкий, без різкої кислої чи аміачної ноти. Філе має бути пружним і вологим, не слизьким і не з підсохлими краями.
Як довго зберігати свіжу форель?
Тримай форель у найхолоднішій частині холодильника, бажано на льоду в закритій посудині, та приготуй протягом одного-двох днів. Для довшого зберігання заморозь її герметично запакованою; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подавати форель і в яких стравах її готують?
Форель добре поєднується з лимоном, кропом, петрушкою, часником і вершковим маслом; на гарнір пасують картопля, рис або зелені овочі. Її запікають цілою, смажать філе, додають до рибної юшки чи подають копченою на бутербродах.
Чи можна їсти форель сирою?
Сиру форель їдять лише тоді, коли вона призначена для сирого споживання й належно оброблена та зберігалася холодною. Звичайне філе без такої вказівки краще повністю приготувати; заморожування саме по собі не робить будь-яку рибу безпечною.
Чим форель відрізняється від оселедця за жирністю?
Оселедець жирніший: у ньому 13,9 г жиру на 100 г, а у форелі — 6,4 г. Форель має м’якший смак, тоді як оселедець зазвичай солоніший і виразніший.
Які поживні речовини особливо вирізняють форель?
Форель є джерелом вітамінів D і B12 та містить багато селену: у порції 100 г — 11,9 мкг вітаміну D, 3,4 мкг B12 і 17,3 мкг селену.
Джерело: Frida (Denmark) 713 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
