Знайте, що у вас на тарілці
Оселедець
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 190 kcal —
- Білки 16 g 32%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 14 g 18%
- Насичені жири 2,9 g 14%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 90 mg 4%
- Холестерин 58 mg 19%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 13,8 µg 2%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 11 µg 55%
- Вітамін E 0,6 mg 4%
- Вітамін K 5 µg 4%
- Тіамін (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавін (B2) 0,23 mg 17%
- Ніацин (B3) 4,4 mg 27%
- Пантотенова кислота (B5) 0,62 mg 12%
- Вітамін B6 0,34 mg 20%
- Біотин (B7) 6,4 µg 21%
- Фолат (B9) 10 µg 3%
- Вітамін B12 12,5 µg 521%
- Холін 65 mg 12%
Мінерали
- Кальцій 33,8 mg 3%
- Залізо 0,73 mg 4%
- Магній 26,9 mg 6%
- Фосфор 200 mg 16%
- Калій 317 mg 7%
- Цинк 1,2 mg 11%
- Мідь 0,1 mg 11%
- Марганець 0,04 mg 2%
- Селен 24,5 µg 45%
- Йод 26,5 µg 18%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 190 | 16 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 8,1 g | 0 g | 6,9 g |
| 150 g | 150 g | 285 | 24 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 380 | 32 g | 0 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 474 | 41 g | 0 g | 35 g |
Запитання про продукт «Оселедець»
Як засолити оселедець удома?
На 1 л холодної води візьми приблизно 3 столові ложки солі й 1 столову ложку цукру, залий рибу в скляному посуді та постав у холодильник. Філе просолюється за добу, ціла риба — за дві-три; перед подаванням спробуй і за потреби вимочи.
Як почистити оселедець, щоб легко зняти філе?
Відріж голову й хвіст, розріж черевце та прибери нутрощі й темну плівку. Проведи великим пальцем уздовж хребта зсередини, розгорни рибу й зніми хребет; дрібні кісточки витягни пінцетом.
Як довго зберігати оселедець у холодильнику?
Сиру рибу приготуй протягом одного-двох днів після купівлі, тримаючи її в найхолоднішій частині холодильника. Відкритий солоний оселедець переклади в чисту закриту посудину й залий розсолом; зазвичай його варто з’їсти за кілька днів.
З чим подають оселедець і в яких стравах його використовують?
Оселедець пасує до відвареної картоплі, житнього хліба, цибулі, яблука та сметани. Його кладуть у салат «Оселедець під шубою», роблять форшмак або подають шматочками з картоплею й маринованою цибулею.
Чим оселедець відрізняється від скумбрії?
За наведеними даними, оселедець має 16 г білка й 14 г жиру на 100 г, а скумбрія — 17,8 г білка й 12,9 г жиру. Обидві риби жирні й добре смакують запеченими або солоними.
Чи треба вимочувати солоний оселедець перед подаванням?
Якщо риба надто солона, поклади філе в холодну воду або молоко на 30–60 хвилин у холодильнику, а тоді скуштуй. Не залишай її надовго: так оселедець може стати прісним і водянистим.
Чи можна їсти оселедець сирим?
Не їж сирий оселедець, якщо він не був спеціально підготовлений для споживання сирим і належно заморожений проти паразитів. Для звичайної свіжої риби безпечніше приготувати її до повної готовності.
Які поживні речовини особливо вирізняють оселедець?
Оселедець є джерелом вітаміну D, фосфору та вітаміну B₂, а також містить багато вітаміну B₁₂ і селену. У порції 100 г — 11 мкг вітаміну D і 12,5 мкг вітаміну B₁₂.
Джерело: Frida (Denmark) 48 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
