Знайте, що у вас на тарілці
Оселедець
Калорії та харчова цінність
лише м'якоть, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 190 kcal —
- Білки 18 g 36%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 13 g 17%
- Насичені жири 3,7 g 18%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 120 mg 5%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 44 µg 5%
- Вітамін D 19 µg 95%
- Вітамін E 0,76 mg 5%
- Тіамін (B1) 0,01 mg 1%
- Рибофлавін (B2) 0,26 mg 20%
- Ніацин (B3) 4,1 mg 26%
- Пантотенова кислота (B5) 0,81 mg 16%
- Вітамін B6 0,44 mg 26%
- Біотин (B7) 7 µg 23%
- Фолат (B9) 9 µg 2%
- Вітамін B12 13 µg 542%
Мінерали
- Кальцій 60 mg 5%
- Залізо 1,2 mg 7%
- Магній 32 mg 8%
- Фосфор 230 mg 18%
- Калій 320 mg 7%
- Цинк 0,9 mg 8%
- Мідь 0,14 mg 16%
- Марганець 0,04 mg 2%
- Селен 35 µg 64%
- Йод 29 µg 19%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 190 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 8,9 g | 0 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 285 | 27 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 380 | 36 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 475 | 45 g | 0 g | 33 g |
Запитання про продукт «Оселедець»
Як вимочити солоний оселедець, щоб він був менш солоним?
Поклади шматки філе в холодну воду або молоко й постав у холодильник на 1–3 години; за потреби зміни рідину. Перевір смак перед подаванням: тонкі шматки вимочуються швидше.
Як запекти оселедець у духовці?
Поклади випотрошену рибу у форму з цибулею, скропи олією та запікай за 200 °C приблизно 15–20 хвилин, залежно від розміру. Риба готова, коли м’якоть легко розділяється виделкою.
Скільки зберігається свіжий оселедець у холодильнику?
Свіжий оселедець найкраще приготувати протягом 1–2 днів. Тримай його в закритій посудині на найхолоднішій полиці холодильника, окремо від готових страв.
З чим подають оселедець?
Солоний оселедець часто подають із вареною картоплею, цибулею та житнім хлібом; він також пасує до буряка в оселедці під шубою. Кисле яблуко або оцет додають приємної свіжості.
Як вибрати свіжий оселедець?
У свіжої риби очі прозорі, зябра червонуваті, а запах — чистий, морський, без різкої кислої ноти. М’якоть має бути пружною й швидко відновлювати форму після легкого натискання.
Чи можна їсти оселедець сирим?
Не їж сирого оселедця, якщо він не був спеціально заморожений для такого споживання: у дикій рибі можуть бути паразити. Надійніший вибір — повністю приготувати рибу або взяти продукт, призначений для сирих страв.
Які поживні речовини особливо вирізняють оселедець?
Оселедець є джерелом вітаміну D і містить багато вітаміну B12: у порції 100 г — 19 µg вітаміну D та 13 µg вітаміну B12.
Джерело: CoFID (UK) 16-175 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
