Знайте, що у вас на тарілці
Вугор
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 310 kcal —
- Білки 15 g 30%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 28 g 36%
- Насичені жири 7,9 g 40%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 46 mg 2%
- Холестерин 108 mg 36%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1800 µg 200%
- Вітамін C 1 mg 1%
- Вітамін D 30 µg 150%
- Вітамін E 8 mg 53%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,15 mg 13%
- Рибофлавін (B2) 0,31 mg 24%
- Ніацин (B3) 3,8 mg 24%
- Пантотенова кислота (B5) 0,14 mg 3%
- Вітамін B6 0,24 mg 14%
- Фолат (B9) 14 µg 4%
- Вітамін B12 4,4 µg 183%
- Холін 65 mg 12%
Мінерали
- Кальцій 35 mg 3%
- Залізо 0,35 mg 2%
- Магній 15 mg 4%
- Фосфор 200 mg 16%
- Калій 256 mg 5%
- Цинк 2 mg 18%
- Мідь 0,03 mg 3%
- Марганець 0,03 mg 1%
- Селен 26,3 µg 48%
- Йод 13,4 µg 9%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 15 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 7,6 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 23 g | 0 g | 42 g |
| 200 g | 200 g | 619 | 30 g | 0 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 774 | 38 g | 0 g | 69 g |
Запитання про продукт «Вугор»
Як посмажити вугра на пательні?
Попроси обробити й нарізати його на порційні шматки: шкіра слизька, а дрібні кістки незручні. Обсмажуй шматки на середньому вогні приблизно 5–7 хвилин з кожного боку, доки м’ясо не стане непрозорим і легко розділятиметься виделкою.
Чи можна їсти вугра сирим?
Не їж сирого вугра: його кров містить токсини, а сира риба може бути джерелом паразитів. Під час ретельного приготування токсини руйнуються; готуй рибу до температури щонайменше 63 °C усередині.
Як зрозуміти, що вугор готовий?
М’якоть має стати непрозорою й легко розділятися виделкою, а всередині шматка температура має сягнути 63 °C. Перевіряй найтовстішу частину, не торкаючись кістки термометром.
Як зберігати свіжого вугра?
Тримай його в холодильнику за температури до 4 °C і приготуй протягом доби після купівлі. Для довшого зберігання щільно запакуй і заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на кухонній поверхні.
З чим подають вугра?
Японський унаґі кабаякі — вугор, засмажений на грилі з солодко-солоним соусом, — подають із рисом. Копчений вугор добре смакує з картоплею, житнім хлібом і хроном.
Чи вугор — жирна риба?
Так: у 100 г вугра є 28 г жиру, зокрема 7,9 г насичених жирів. Його насичений смак добре поєднується з кислими або гострими додатками, наприклад із хроном чи лимоном.
Які вітаміни особливо вирізняють вугра?
Вугор є джерелом вітамінів D і B12: у 100 г міститься 30 мкг вітаміну D та 4,4 мкг вітаміну B12. Також у ньому багато вітаміну A — 1800 мкг на 100 г.
Джерело: Frida (Denmark) 1248 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
