Знайте, що у вас на тарілці
Скумбрія
Калорії та харчова цінність
сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 187 kcal —
- Білки 18 g 36%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 13 g 17%
- Насичені жири 3 g 15%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 105 mg 5%
- Холестерин 65,5 mg 22%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 31,9 µg 4%
- Вітамін C 0,18 mg 0%
- Вітамін D 8,1 µg 40%
- Вітамін E 0,51 mg 3%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,14 mg 12%
- Рибофлавін (B2) 0,3 mg 23%
- Ніацин (B3) 8,6 mg 53%
- Пантотенова кислота (B5) 0,43 mg 9%
- Вітамін B6 0,51 mg 30%
- Біотин (B7) 5,4 µg 18%
- Фолат (B9) 8 µg 2%
- Вітамін B12 11,4 µg 475%
- Холін 65 mg 12%
Мінерали
- Кальцій 14,6 mg 1%
- Залізо 0,78 mg 4%
- Магній 24,4 mg 6%
- Фосфор 196 mg 16%
- Калій 315 mg 7%
- Цинк 0,94 mg 9%
- Мідь 0,08 mg 9%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 36 µg 65%
- Йод 20 µg 13%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 187 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 8,9 g | 0 g | 6,4 g |
| 150 g | 150 g | 281 | 27 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 375 | 36 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 468 | 45 g | 0 g | 32 g |
Запитання про продукт «Скумбрія»
Як вибрати свіжу скумбрію?
У свіжої скумбрії мають бути прозорі, не запалі очі, пружне м’ясо й легкий морський запах без різкої кислої чи аміачної ноти. Якщо купуєш філе, воно має бути вологим, але не слизьким.
Як запекти скумбрію в духовці?
Випатрану скумбрію посоли, поклади всередину часточки лимона й кріп, змасти олією та запікай за 200 °C приблизно 20–25 хвилин. Риба готова, коли м’ясо легко розділяється виделкою.
Скільки смажити скумбрію на пательні?
Філе обсмажуй на середньому вогні шкіркою донизу 3–4 хвилини, переверни й готуй іще 2–3 хвилини. Не накривай пательню кришкою: так шкірка краще підрум’яниться.
Як зберігати свіжу скумбрію?
Тримай її в холодильнику в закритій посудині й приготуй протягом одного-двох днів після купівлі. Для тривалішого зберігання заморозь скумбрію порційно; розморожуй у холодильнику, а не на столі.
З чим подавати скумбрію?
Запечена скумбрія добре смакує з картоплею, цибулею, зеленню та кислим лимонним соком; до копченої пасують житній хліб і маринована цибуля. Її також додають до юшки й салатів.
Чим замінити скумбрію в рецепті?
У запечених стравах її можна замінити оселедцем або ставридою: обидві риби мають виразний смак і добре поєднуються з лимоном та зеленню. Якщо береш солоний оселедець, промий або вимочи його й зменш кількість солі в страві.
Чи можна їсти скумбрію сирою?
Для домашнього приготування скумбрію краще повністю просмажити або запекти: просте маринування лимонним соком не гарантує знищення паразитів. Для страв із сирою рибою використовуй лише рибу, підготовлену для такого вживання.
Джерело: Frida (Denmark) 34 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
