Знайте, що у вас на тарілці
Скумбрія
Калорії та харчова цінність
з доданою сіллю
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 305 kcal —
- Білки 19 g 37%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 25 g 32%
- Насичені жири 7,1 g 36%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 4450 mg 193%
- Холестерин 95 mg 32%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 47 µg 5%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 25,2 µg 126%
- Вітамін E 2,4 mg 16%
- Вітамін K 7,8 µg 7%
- Тіамін (B1) 0,02 mg 2%
- Рибофлавін (B2) 0,19 mg 15%
- Ніацин (B3) 3,3 mg 21%
- Вітамін B6 0,41 mg 24%
- Фолат (B9) 15 µg 4%
- Вітамін B12 12 µg 500%
- Холін 102 mg 18%
Мінерали
- Кальцій 66 mg 5%
- Залізо 1,4 mg 8%
- Магній 60 mg 14%
- Фосфор 254 mg 20%
- Калій 520 mg 11%
- Цинк 1,1 mg 10%
- Мідь 0,1 mg 11%
- Селен 73,4 µg 133%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 305 | 19 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 153 | 9,3 g | 0 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 458 | 28 g | 0 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 610 | 37 g | 0 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 763 | 46 g | 0 g | 63 g |
Запитання про продукт «Скумбрія»
Як запекти скумбрію, щоб вона не пересохла?
Зроби надрізи на шкірі, посоли, додай лимон і запікай цілу випатрану рибу за 200 °C приблизно 15–20 хвилин, залежно від розміру. Вона готова, коли м’якоть легко розділяється виделкою; не тримай її в духовці довше.
Як посмажити скумбрію на пательні?
Обсуши філе, посоли й смаж на середньому вогні в невеликій кількості олії шкірою донизу 4–5 хвилин, потім переверни ще на 2–3 хвилини. Не рухай філе, поки шкіра не стане золотистою: так вона краще підрум’яниться.
Як вибрати свіжу скумбрію?
Шукай рибу з пружною м’якоттю, блискучою шкірою та чистим морським запахом. Якщо береш цілу скумбрію, очі мають бути ясними, а зябра — червонуватими, не коричневими.
Як зберігати свіжу скумбрію?
Тримай її в холодильнику в найхолоднішому місці й приготуй протягом одного-двох днів. Для довшого зберігання заморозь порційно; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подавати скумбрію і в яких стравах її готують?
Жирний смак скумбрії добре врівноважують лимон, оцет, гірчиця та свіжі трави; на гарнір пасують картопля, квасоля або салат із капусти. Її запікають із овочами, смажать на грилі, а копчену додають до паштетів і салатів.
Чим скумбрія відрізняється від атлантичної скумбрії?
У наведених харчових даних атлантична скумбрія має 205 ккал і 13,9 г жиру на 100 г, тоді як у скумбрії — 305 ккал і 25 г жиру. Назви можуть стосуватися близьких видів, тож для точного порівняння перевіряй, який саме вид зазначено.
Які вітаміни й мінерали вирізняють скумбрію?
У скумбрії особливо багато вітаміну D і селену: по 100 г містять 25,2 µg вітаміну D та 73,4 µg селену. Також у ній є помітна кількість вітаміну B12 — 12 µg на 100 г.
Джерело: Canadian Nutrient File 5633 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
