Знайте, що у вас на тарілці
Форель
Калорії та харчова цінність
різні види, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 148 kcal —
- Білки 21 g 42%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 6,6 g 8%
- Насичені жири 1,1 g 6%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 52 mg 2%
- Холестерин 58 mg 19%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 17 µg 2%
- Вітамін C 0,5 mg 1%
- Вітамін D 3,9 µg 20%
- Вітамін E 0,2 mg 1%
- Вітамін K 0,1 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,35 mg 29%
- Рибофлавін (B2) 0,33 mg 25%
- Ніацин (B3) 4,5 mg 28%
- Пантотенова кислота (B5) 1,9 mg 39%
- Вітамін B6 0,2 mg 12%
- Біотин (B7) 4,5 µg 15%
- Фолат (B9) 13 µg 3%
- Вітамін B12 7,8 µg 325%
- Холін 65 mg 12%
Мінерали
- Кальцій 43 mg 3%
- Залізо 1,5 mg 8%
- Магній 22 mg 5%
- Фосфор 245 mg 20%
- Калій 361 mg 8%
- Цинк 0,66 mg 6%
- Мідь 0,19 mg 21%
- Марганець 0,85 mg 37%
- Селен 12,6 µg 23%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 148 | 21 g | 0 g | 6,6 g |
| 1 порція | 79 g | 117 | 16 g | 0 g | 5,2 g |
| 2 порції | 158 g | 234 | 33 g | 0 g | 10 g |
| ½ порції | 39,5 g | 58 | 8,2 g | 0 g | 2,6 g |
| 3 порції | 237 g | 351 | 49 g | 0 g | 16 g |
| 4 порції | 316 g | 468 | 66 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 10 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 222 | 31 g | 0 g | 9,9 g |
| 200 g | 200 g | 296 | 42 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 370 | 52 g | 0 g | 17 g |
Запитання про продукт «Форель»
Як запекти форель у духовці, щоб вона не пересохла?
Філе запікай за 200 °C приблизно 10–15 хвилин, а цілу рибу — 20–25 хвилин, залежно від розміру. Змасти олією, додай лимон і загорни у пергамент або фольгу; риба готова, коли м’якоть легко розділяється на пластівці.
Скільки смажити форель на пательні?
Обсуши філе й смаж на середньому вогні: спершу шкіркою донизу 4–5 хвилин, потім переверни ще на 2–3 хвилини. Не рухай рибу завчасно — так шкірка краще підрум’яниться й не пристане.
Як зрозуміти, що форель свіжа, коли купуєш цілу рибу?
Свіжа форель пахне чисто й ледь нагадує воду, а не різко рибою. Очі мають бути прозорі, зябра — червоні або рожеві, а м’якоть після легкого натискання швидко відновлює форму.
Як довго можна зберігати свіжу форель у холодильнику?
Тримай сиру форель у найхолоднішій частині холодильника й приготуй протягом 1–2 днів після купівлі. Якщо не встигаєш, заморозь її щільно загорнутою; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подавати форель і в яких стравах її готують?
Форель добре поєднується з лимоном, кропом, петрушкою, часником і вершковим маслом; на гарнір пасують картопля, рис або зелена квасоля. Її запікають цілою, смажать філе, додають до юшки або подають холодною в салаті.
Чим замінити форель у рецепті?
У запеченій або смаженій страві її можна замінити лососем чи арктичним гольцем: вони теж мають ніжну, досить жирну м’якоть. Для легшої текстури підійде струмкова форель, але тонше філе приготуй швидше.
Чи можна їсти форель сирою?
Сиру форель їдять у суші та сашимі, але лише рибу, призначену для такого вживання й належно оброблену від паразитів. Якщо не маєш упевненості щодо її походження та обробки, готуй форель до повної готовності.
Джерело: USDA FoodData Central 175153 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
