Знай, что у тебя на тарелке
Голень индейки
Калорийность и пищевая ценность
из цельной птицы, только мясо, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 109 kcal —
- Белки 24 g 47%
- Углеводы 0,1 g 0%
- Жиры 1,5 g 2%
- Насыщенные жиры 0,3 g 1%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0,1 g —
- Натрий 113 mg 5%
- Холестерин 57 mg 19%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 6 µg 1%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,1 µg 1%
- Витамин E 0,06 mg 0%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,04 mg 4%
- Рибофлавин (B2) 0,15 mg 11%
- Ниацин (B3) 9,9 mg 62%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,78 mg 16%
- Витамин B6 0,81 mg 48%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Витамин B12 0,63 µg 26%
- Холин 65,5 mg 12%
Минералы
- Кальций 11 mg 1%
- Железо 0,73 mg 4%
- Магний 28 mg 7%
- Фосфор 201 mg 16%
- Калий 242 mg 5%
- Цинк 1,3 mg 12%
- Медь 0,07 mg 8%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 22,7 µg 41%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 24 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 1 порция | 113 g | 123 | 27 g | 0,2 g | 1,7 g |
| 2 порции | 226 g | 246 | 54 g | 0,3 g | 3,3 g |
| ½ порции | 56,5 g | 62 | 13 g | 0,1 g | 0,8 g |
| 3 порции | 339 g | 370 | 80 g | 0,5 g | 5 g |
| 4 порции | 452 g | 493 | 107 g | 0,6 g | 6,7 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 12 g | 0,1 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 36 g | 0,2 g | 2,2 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 47 g | 0,3 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 59 g | 0,4 g | 3,7 g |
Похожие продукты
Голень индейки: частые вопросы
Как запечь голень индейки, чтобы мясо не пересохло?
Обсуши голень, натри солью и маслом, положи в форму и запекай при 180 °C примерно 1,5–2 часа, сначала под фольгой. Сними фольгу в конце, чтобы подрумянить кожу; готовность проверь термометром в самой толстой части, не касаясь кости: внутри должно быть не меньше 75 °C.
Сколько варить голень индейки для супа?
Залей голень холодной водой, доведи до кипения и сними пену. Вари при слабом кипении около 1,5–2 часов, пока мясо не станет легко отходить от кости; бульон получится насыщеннее, если добавить лук, морковь и лавровый лист.
Чем натереть голень индейки перед запеканием?
Подойдут соль, чёрный перец, чеснок, паприка и тимьян; смешай их с небольшим количеством масла и натри мясо под кожей и снаружи. Оставь в холодильнике на несколько часов или на ночь, а перед запеканием дай голени постоять при комнатной температуре около 20 минут.
С чем подать голень индейки?
К ней хорошо подходят запечённый картофель, гречка или тушёная капуста. Мясо с кости удобно разобрать и добавить в суп, рагу или салат; сок из формы можно использовать как основу для подливы.
Как хранить сырую голень индейки?
Держи её в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и приготовь в течение 1–2 дней. Для более долгого хранения заморозь; размораживай медленно в холодильнике, а не на кухонном столе.
Чем голень индейки отличается от бедра индейки?
У голени более выраженный вкус, много соединительной ткани и сухожилий, поэтому она особенно хороша для долгого запекания и бульона. Бедро обычно удобнее нарезать на кусочки для рагу или жарки.
Как понять, что голень индейки готова?
Самый надёжный способ — измерить температуру в толстой части мяса: она должна достичь 75 °C, не касаясь кости. Если термометра нет, надрежь мясо у кости: оно должно быть непрозрачным, без розовых участков, а сок — прозрачным.
Источник: USDA FoodData Central 171136 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
