Знай, что у тебя на тарелке
Цыплёнок пуссен
Калорийность и пищевая ценность
сырое, мясо с кожей, взвешено с костью
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 117 kcal —
- Белки 11 g 22%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 8,1 g 10%
- Насыщенные жиры 2,2 g 11%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 40 mg 2%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 14 µg 2%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,3 µg 2%
- Витамин E 0,09 mg 1%
- Тиамин (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавин (B2) 0,14 mg 11%
- Ниацин (B3) 3,8 mg 24%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,6 mg 12%
- Витамин B6 0,18 mg 11%
- Биотин (B7) 1 µg 3%
- Фолат (B9) 5 µg 1%
Минералы
- Кальций 4 mg 0%
- Железо 0,3 mg 2%
- Магний 13 mg 3%
- Фосфор 85 mg 7%
- Калий 180 mg 4%
- Цинк 0,6 mg 5%
- Медь 0,03 mg 3%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 7 µg 13%
- Йод 5 µg 3%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 117 | 11 g | 0 g | 8,1 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 5,6 g | 0 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 176 | 17 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 234 | 22 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 293 | 28 g | 0 g | 20 g |
Цыплёнок пуссен: частые вопросы
Что такое цыплёнок пуссен?
Это очень молодой цыплёнок, которого обычно продают целиком; его небольшая тушка быстро пропекается и удобно подаётся одной порцией. Пуссен — не отдельная порода кур.
Как запечь цыплёнка пуссен целиком?
Обсуши тушку, натри солью и перцем, смажь маслом и запекай при 200 °C примерно 35–45 минут. Готовность проверь термометром: в самой толстой части бедра, не касаясь кости, должно быть не менее 75 °C; перед разделкой дай мясу постоять 5–10 минут.
Чем начинить цыплёнка пуссен?
Положи внутрь половинки лимона, раздавленный чеснок и веточки тимьяна или розмарина: аромат успеет пропитать мясо, пока тушка запекается. Не набивай полость плотно, иначе начинка замедлит приготовление.
С чем подают цыплёнка пуссен?
К нему хорошо подходят запечённый картофель, морковь, зелёная фасоль и соус из выделившегося сока с небольшим количеством бульона. Для праздничной подачи целую тушку часто ставят на стол с лимоном и свежими травами.
Как хранить сырого цыплёнка пуссен?
Держи его в холодильнике при температуре не выше 4 °C в закрытой упаковке или контейнере, поставив на нижнюю полку, чтобы сок не попал на другие продукты. Если не собираешься готовить в ближайшие 1–2 дня, заморозь тушку.
Чем цыплёнок пуссен отличается от обычной курицы?
Пуссен меньше и моложе, поэтому целиком готовится быстрее, а его порционно подают каждому гостю. В сравнении на 100 г у цыплёнка пуссен 11 г белка, тогда как у курицы — 22,3 г.
Сколько мяса у цыплёнка пуссен и на сколько человек его хватает?
Обычно одну небольшую тушку подают одному человеку, особенно если это основное блюдо; на двоих её хватит скорее как часть большого обеда. Для точного расчёта учитывай кости и гарнир: съедобного мяса заметно меньше, чем общий вес тушки.
Можно ли мыть цыплёнка пуссен перед приготовлением?
Не мой сырую птицу: брызги разносят бактерии по раковине и рабочей поверхности. Просто обсуши её бумажным полотенцем, выбрось его и вымой руки и доску после контакта с сырой тушкой.
Источник: CoFID (UK) 18-306 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
