Фрикаделька из индейки

Не вымешивай фарш долго: смешай его с мелко натёртым луком и ложкой холодной воды или молока. Сформируй влажными руками небольшие шарики и не передерживай на огне.

Опускай небольшие фрикадельки в тихо кипящий суп и вари примерно 10–12 минут после того, как они всплывут. Самая крупная должна быть полностью готова внутри.

Да: выложи шарики на противень с пергаментом и запекай при 200 °C около 15–20 минут, в зависимости от размера. Внутри они должны прогреться до 75 °C.

Разрежь самую крупную: середина должна быть горячей, без сырого розового фарша. Надёжнее проверить термометром — в центре должно быть не менее 75 °C.

Они хорошо сочетаются с томатным соусом, картофельным пюре, гречкой или пастой. Для супа добавь их к овощам и мелкой вермишели.

В этой порции фрикаделек из индейки 27 г белка на 100 г, а в куриных фрикадельках — 16 г. Точный вкус и сочность зависят от жирности фарша и добавок.

Можно заморозить сырые шарики на доске, а после затвердевания пересыпать в закрытый пакет: так они не слипнутся. Готовые фрикадельки тоже замораживают; размораживай их в холодильнике или прогревай сразу в соусе.

Добавь яйцо и немного панировочных сухарей или размоченного в молоке белого хлеба, затем дай фаршу постоять в холодильнике около 20 минут. Не клади слишком много добавок: фарш должен оставаться плотным и лепиться.