Знай, что у тебя на тарелке

Голубь

Калорийность и пищевая ценность

приготовленный, включая молодого голубя

213

калорийkcal на 100 g

Белок24 g

Углеводы0 g

Жир13 g

Распределение калорий

Записать этот продукт в Calori

Пищевая ценность

На 100 g% СН

Калории 213 kcal —
Белки 24 g 48%
Углеводы 0 g 0%
Жиры 13 g 17%
Насыщенные жиры 3,7 g 19%
Клетчатка 0 g 0%
Сахара 0 g —
Натрий 57 mg 2%
Холестерин 116 mg 39%

Витамины и минералы

На 100 g% СН

Витамины

Витамин A 28 µg 3%
Витамин C 2,9 mg 3%
Витамин D 0,2 µg 1%
Витамин E 0,06 mg 0%
Витамин K 4 µg 3%
Тиамин (B1) 0,28 mg 23%
Рибофлавин (B2) 0,35 mg 27%
Ниацин (B3) 7,6 mg 48%
Витамин B6 0,57 mg 34%
Фолат (B9) 6 µg 2%
Витамин B12 0,41 µg 17%
Холин 63,6 mg 12%

Минералы

Кальций 17 mg 1%
Железо 5,9 mg 33%
Магний 26 mg 6%
Фосфор 332 mg 27%
Калий 256 mg 5%
Цинк 3,8 mg 35%
Медь 0,76 mg 85%
Селен 20,1 µg 37%

Калорийность по порциям

Порция	Вес	Калории	Белок	Жир
100 g	100 g	213	24 g	13 g
1 порция	140 g	298	34 g	18 g
2 порции	280 g	596	67 g	36 g
½ порции	70 g	149	17 g	9,1 g
3 порции	420 g	895	100 g	55 g
4 порции	560 g	1193	134 g	73 g
50 g	50 g	107	12 g	6,5 g
150 g	150 g	320	36 g	20 g
200 g	200 g	426	48 g	26 g
250 g	250 g	533	60 g	33 g

Голубь: частые вопросы

Как выбрать голубя для приготовления?

Ищи охлаждённую тушку с целой кожей, без неприятного запаха и липкой поверхности. У молодой птицы мясо обычно нежнее; попроси продавца уточнить возраст и была ли тушка заморожена.

Как приготовить голубя в духовке, чтобы мясо не пересохло?

Обсуши тушку, натри солью и перцем, смажь маслом и запекай при 200 °C примерно 25–35 минут, в зависимости от размера. Готовность проверь термометром: в самой толстой части мяса должно быть не меньше 75 °C; перед разделкой дай птице отдохнуть 5–10 минут.

Как приготовить голубя на сковороде?

Разрежь тушку на части и обжарь на среднем огне до румяной корочки, затем накрой крышкой и доведи до готовности на слабом огне. Крупные куски можно тушить с луком и бульоном около 30–40 минут; проверь, чтобы внутри они достигли 75 °C.

С чем подают голубя и в каких блюдах его готовят?

Голубя запекают целиком или тушат кусками; к нему хорошо подходят грибы, лук, корнеплоды и гречка. Подавай с соусом на основе бульона и соков, оставшихся после приготовления.

Чем мясо голубя отличается от индейки?

В голубе 24 г белка на 100 г, а в индейке — 28,6 г; голубь также содержит 5,9 мг железа на 100 г. У индейки больше селена: 29,8 мкг против 20,1 мкг в голубе.

Как хранить сырое мясо голубя?

Держи тушку в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и приготовь в течение 1–2 дней. Для более долгого хранения заморозь порционно; размораживай в холодильнике, а не на столе.

Можно ли есть голубя с розовым мясом внутри?

Цвет сам по себе не подтверждает готовность: термометр в самой толстой части должен показать не меньше 75 °C. Не пробуй мясо до проверки, особенно если птица приготовлена целиком.

Источник: USDA FoodData Central 169905 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки