Знай, что у тебя на тарелке
Утиное мясо с кожицей
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 273 kcal —
- Белки 17 g 35%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 23 g 29%
- Насыщенные жиры 7,5 g 37%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 56,9 mg 2%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 39,3 µg 4%
- Витамин D 0,68 µg 3%
- Тиамин (B1) 0,18 mg 15%
- Рибофлавин (B2) 0,72 mg 55%
- Ниацин (B3) 4,9 mg 30%
- Пантотеновая кислота (B5) 2 mg 39%
- Витамин B6 0,26 mg 15%
- Фолат (B9) 24,9 µg 6%
- Витамин B12 1,7 µg 69%
Минералы
- Кальций 5,1 mg 0%
- Железо 2,2 mg 12%
- Магний 20 mg 5%
- Фосфор 180 mg 14%
- Калий 310 mg 7%
- Цинк 2,1 mg 19%
- Медь 0,23 mg 26%
- Марганец 0,05 mg 2%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 17 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 8,7 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 26 g | 0 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 35 g | 0 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 44 g | 0 g | 57 g |
Похожие продукты
Утиное мясо с кожицей: частые вопросы
Как пожарить утку с хрустящей кожей?
Обсуши кожу и надрежь её ромбами, не задевая мясо. Положи утку кожей вниз на холодную сухую сковороду и готовь на среднем или слабом огне 8–12 минут, пока жир не вытопится и кожа не подрумянится; затем переверни и доведи до готовности.
Как запечь утку, чтобы мясо не пересохло?
Перед запеканием обсуши утку, посоли и проколи кожу в жирных местах, не протыкая мясо. Запекай при 180 °C до готовности, поливая вытопившимся жиром; время зависит от размера птицы, поэтому проверяй температуру в самой толстой части мяса.
До какой температуры готовить утку?
В самой толстой части мяса, не касаясь кости, температура должна достичь 75 °C. После духовки дай утке постоять около 10 минут: соки распределятся, и мясо будет легче нарезать.
Как хранить сырую утку и готовое утиное мясо?
Сырую утку держи в холодильнике в закрытой ёмкости на нижней полке и приготовь в течение 1–2 дней. Готовое мясо убери в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления и съешь за 3–4 дня.
Можно ли заморозить утку с кожей?
Да. Упакуй утку герметично, выпусти лишний воздух и замораживай; размораживай в холодильнике, а не на столе. Чтобы кожа лучше подрумянилась, перед приготовлением тщательно обсуши её.
В каких блюдах используют утиное мясо с кожей?
Утку запекают целиком с яблоками или апельсинами, а грудку подают с ягодным соусом. Вытопленный жир можно использовать для картофеля: он хорошо подрумянивается и приобретает насыщенный вкус.
Чем заменить утку в рецепте?
В блюде с запечённой птицей утку можно заменить гусем или курицей, но у них другой вкус и количество жира. Если важна хрустящая кожа и насыщенный вкус, ближе всего будет гусь; время приготовления всё равно сверяй с размером кусков и проверяй температуру внутри.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 36204 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
