Знай, что у тебя на тарелке
Темное мясо цыпленка с кожицей
Калорийность и пищевая ценность
бройлер, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 237 kcal —
- Белки 17 g 33%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 18 g 24%
- Насыщенные жиры 5,3 g 26%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 73 mg 3%
- Холестерин 81 mg 27%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 49 µg 5%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,27 µg 1%
- Витамин E 0,3 mg 2%
- Витамин K 2,4 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавин (B2) 0,15 mg 11%
- Ниацин (B3) 5,2 mg 33%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,99 mg 20%
- Витамин B6 0,25 mg 15%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Витамин B12 0,29 µg 12%
Минералы
- Кальций 11 mg 1%
- Железо 0,98 mg 5%
- Магний 19 mg 5%
- Фосфор 136 mg 11%
- Калий 178 mg 4%
- Цинк 1,6 mg 14%
- Медь 0,05 mg 6%
- Марганец 0,02 mg 1%
- Селен 12,7 µg 23%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 237 | 17 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,3 g | 0 g | 9,2 g |
| 150 g | 150 g | 356 | 25 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 474 | 33 g | 0 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 593 | 42 g | 0 g | 46 g |
Темное мясо цыпленка с кожицей: частые вопросы
Как пожарить тёмное мясо цыплёнка с кожицей, чтобы кожица стала хрустящей?
Обсуши кожицу и положи куски кожицей вниз на холодную сухую сковороду. Жарь на среднем огне, пока жир не вытопится, а кожица не подрумянится; затем переверни и доведи мясо до температуры 75 °C в самой толстой части.
Как запечь тёмное мясо цыплёнка с кожицей в духовке?
Разогрей духовку до 200 °C, посоли мясо и положи куски кожицей вверх на противень. Запекай примерно 35–45 минут, в зависимости от размера; проверь температуру у кости, не касаясь её термометром.
Для каких блюд подходит тёмное мясо цыплёнка с кожицей?
Оно хорошо подходит для жаркого с картофелем, рагу и плова: кожа отдаёт жир и помогает мясу оставаться сочным. Для рагу сначала подрумянь куски кожицей вниз, а затем туши под крышкой.
Как хранить сырое и приготовленное тёмное мясо цыплёнка с кожицей?
Сырое мясо держи в холодильнике при температуре не выше 4 °C и приготовь в течение 1–2 дней; чтобы хранить дольше, заморозь. Готовое мясо убери в холодильник не позднее чем через 2 часа и используй за 3–4 дня.
Можно ли снять кожицу перед приготовлением?
Да. Но если хочешь сочное мясо с румяной корочкой, готовь его с кожицей, а снять её можно уже перед едой; для блюда с меньшим количеством жира удали кожицу до приготовления.
Чем тёмное мясо цыплёнка с кожицей отличается по калорийности от мяса без кожи?
В тёмном мясе цыплёнка без кожи — 125 ккал на 100 г, а с кожицей — 237 ккал на 100 г. Кожица и жир под ней заметно повышают энергетическую ценность.
Как понять, что тёмное мясо цыплёнка с кожицей готово?
Надёжнее всего измерить температуру в самой толстой части куска: она должна достигнуть 75 °C, не касаясь кости. Мясо у кости может оставаться темнее, чем грудка, поэтому цвет сам по себе не показывает готовность.
Источник: Canadian Nutrient File 585 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
