Знай, что у тебя на тарелке
Utinaya pechen
Калорийность и пищевая ценность
domashnyaya, syraya
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 136 kcal —
- Белки 19 g 37%
- Углеводы 3,5 g 1%
- Жиры 4,6 g 6%
- Насыщенные жиры 1,4 g 7%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 140 mg 6%
- Холестерин 515 mg 172%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 11984 µg 1332%
- Витамин C 4,5 mg 5%
- Тиамин (B1) 0,56 mg 47%
- Рибофлавин (B2) 0,89 mg 69%
- Ниацин (B3) 6,5 mg 41%
- Пантотеновая кислота (B5) 6,2 mg 124%
- Витамин B6 0,76 mg 45%
- Фолат (B9) 738 µg 185%
- Витамин B12 54 µg 2250%
Минералы
- Кальций 11 mg 1%
- Железо 30,5 mg 170%
- Магний 24 mg 6%
- Фосфор 269 mg 22%
- Калий 230 mg 5%
- Цинк 3,1 mg 28%
- Медь 6 mg 662%
- Марганец 0,26 mg 11%
- Селен 67 µg 122%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 19 g | 3,5 g | 4,6 g |
| 1 порция | 44 g | 60 | 8,2 g | 1,6 g | 2 g |
| 2 порции | 88 g | 120 | 17 g | 3,1 g | 4,1 g |
| ½ порции | 22 g | 30 | 4,1 g | 0,8 g | 1 g |
| 3 порции | 132 g | 180 | 25 g | 4,7 g | 6,1 g |
| 4 порции | 176 g | 239 | 33 g | 6,2 g | 8,2 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 9,4 g | 1,8 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 28 g | 5,3 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 38 g | 7,1 g | 9,3 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 47 g | 8,8 g | 12 g |
Похожие продукты
Utinaya pechen: частые вопросы
Как пожарить утиную печень, чтобы она осталась мягкой?
Обсуши печень и жарь на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Внутри она должна полностью приготовиться; не передерживай её, иначе станет сухой и зернистой.
Нужно ли вымачивать утиную печень перед приготовлением?
Обычно достаточно удалить плёнки и жилки, а затем обсушить кусочки. Если хочешь смягчить вкус, подержи печень 30–60 минут в молоке в холодильнике и обсуши перед жаркой.
Как понять, что утиная печень свежая?
Выбирай упругие, влажные на вид кусочки ровного тёмно-красного или коричневатого цвета, без липкости, сильного запаха и зелёных пятен. Свежую печень держи в холодильнике и приготовь в течение одного-двух дней.
С чем сочетается утиная печень?
Её подают с карамелизированным луком, яблоками или грушами, а также с картофельным пюре и поджаренным хлебом. Для контраста к насыщенному вкусу подходят ягоды с кислинкой и бальзамический уксус.
Можно ли замораживать утиную печень?
Да: обсуши её, разложи порциями в герметичной упаковке и заморозь. Размораживай медленно в холодильнике и не замораживай повторно после оттаивания.
Чем утиная печень отличается от куриной?
Утиную печень обычно выбирают за более насыщенный вкус и крупные кусочки; куриная нежнее и готовится быстро. В куриной печени 54 мкг витамина B12 на 100 г, а в утиной — 54 мкг.
Сколько утиной печени обычно кладут на одну порцию?
Ориентируйся примерно на 40–45 г сырой печени на порцию — это несколько небольших кусочков. Из-за очень высокой концентрации витамина A и меди печень лучше не делать повседневной основой рациона.
Можно ли есть утиную печень сырой или недожаренной?
Нет: готовь её полностью, чтобы в середине не оставалось сырой ткани. Сырую печень не пробуй во время приготовления и используй отдельную доску и нож, тщательно вымыв их после контакта.
Источник: USDA FoodData Central 174467 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
