Варёная курица

Кусочки филе обычно варятся 15–20 минут после закипания на слабом огне, а части с костью — около 30–40 минут. Проверь готовность термометром: в самой толстой части должно быть не меньше 75 °C.

Залей курицу холодной водой, медленно доведи до кипения и снимай пену; затем вари на тихом огне, не допуская бурного кипения. Так бульон получится прозрачнее, а мясо отдаст ему вкус.

Не ешь её, если появился кислый или неприятный запах, липкая поверхность либо необычный цвет. Готовую курицу убери в холодильник не позднее чем через два часа после варки.

В закрытом контейнере при температуре не выше 4 °C варёная курица хранится 3–4 дня. Для более долгого хранения заморозь её порциями и размораживай в холодильнике.

Добавь её в салат с огурцом и зеленью, суп с лапшой или начинку для пирогов и блинчиков. Для салата нарежь остывшее мясо поперёк волокон — так его удобнее есть.

Подойдут запечённая индейка или варёная индейка, нарезанная такими же кусочками. Если нужна растительная замена, используй отварной нут, но вкус и текстура будут другими.

Варёная курица может быть приготовлена из разных частей и содержать кожу и кости, а грудка — только мясо этой части. В порции на 100 г у куриной грудки 27 г белка и 3,7 г жира.

Можно, если мясо полностью приготовлено, разобрано на волокна или мелко нарезано и в нём нет костей и хрящей. Для малыша не добавляй соль и проверь, чтобы кусочки не были сухими или слишком крупными.