Знай, что у тебя на тарелке
Куриная голень с кожей
Калорийность и пищевая ценность
бройлер, мясо и кожа, сырое
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 161 kcal —
- Белки 18 g 36%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 9,2 g 12%
- Насыщенные жиры 2,5 g 12%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 106 mg 5%
- Холестерин 92 mg 31%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 14 µg 2%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,1 µg 1%
- Витамин E 0,19 mg 1%
- Витамин K 2,5 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавин (B2) 0,2 mg 15%
- Ниацин (B3) 4,8 mg 30%
- Пантотеновая кислота (B5) 1 mg 21%
- Витамин B6 0,35 mg 20%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Витамин B12 0,53 µg 22%
- Холин 52,8 mg 10%
Минералы
- Кальций 8 mg 1%
- Железо 0,71 mg 4%
- Магний 18 mg 4%
- Фосфор 163 mg 13%
- Калий 211 mg 4%
- Цинк 1,9 mg 17%
- Медь 0,06 mg 7%
- Марганец 0,01 mg 1%
- Селен 20,2 µg 37%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 18 g | 0 g | 9,2 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 9 g | 0 g | 4,6 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 27 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 36 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 45 g | 0 g | 23 g |
Куриная голень с кожей: частые вопросы
Как запечь куриную голень с кожей, чтобы кожа стала хрустящей?
Обсуши голени бумажным полотенцем, посоли и смажь небольшим количеством масла. Запекай на решётке при 220 °C около 35–45 минут, пока кожа не подрумянится, а мясо у кости не достигнет 75 °C.
Как пожарить куриную голень с кожей на сковороде?
Обжарь голени кожей вниз на среднем огне 8–10 минут, прижимая их лопаткой для равномерной корочки. Переверни, накрой крышкой и готовь ещё 20–25 минут; проверь, что у кости мясо прогрелось до 75 °C.
Как замариновать куриную голень перед запеканием?
Для простой маринадной смеси возьми йогурт или кефир, чеснок, паприку и соль. Оставь голени в холодильнике на 2–8 часов, затем сними излишки маринада и запекай: так специи не сгорят раньше, чем приготовится мясо.
Сколько хранится сырая куриная голень в холодильнике?
Храни её в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и приготовь в течение 1–2 дней после покупки. Для более долгого хранения заморозь голени; размораживай их в холодильнике, а не на столе.
Как понять, что куриная голень готова?
Надёжнее всего проверить термометром самую толстую часть, не касаясь кости: внутри должно быть не меньше 75 °C. Если термометра нет, разрежь мясо у кости — оно должно быть непрозрачным, без розовых участков.
С чем подают куриную голень?
Запечённая голень хорошо сочетается с картофелем, гречкой или рисом и салатом из свежих овощей. Для противня добавь картофель и морковь примерно за 35–40 минут до конца запекания, чтобы овощи приготовились вместе с мясом.
Можно ли есть кожицу куриной голени?
Да, если голень полностью приготовлена; при запекании кожица становится румяной и хрустящей. Если хочешь блюдо менее жирным, сними её после приготовления.
Источник: Canadian Nutrient File 844 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
