Знай, что у тебя на тарелке
Курица для тушения
Калорийность и пищевая ценность
темное мясо, только мясо, сырое
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 157 kcal —
- Белки 20 g 39%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 8,1 g 10%
- Насыщенные жиры 2,1 g 10%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 101 mg 4%
- Холестерин 77 mg 26%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 41 µg 5%
- Витамин C 4,6 mg 5%
- Витамин E 0,24 mg 2%
- Витамин K 2,4 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,16 mg 14%
- Рибофлавин (B2) 0,28 mg 21%
- Ниацин (B3) 5,4 mg 34%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,3 mg 25%
- Витамин B6 0,34 mg 20%
- Фолат (B9) 10 µg 3%
- Витамин B12 0,37 µg 15%
Минералы
- Кальций 10 mg 1%
- Железо 1,2 mg 7%
- Магний 23 mg 5%
- Фосфор 190 mg 15%
- Калий 242 mg 5%
- Цинк 2,1 mg 19%
- Медь 0,11 mg 12%
- Марганец 0,02 mg 1%
- Селен 13,5 µg 25%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 20 g | 0 g | 8,1 g |
| 1 порция | 105 g | 165 | 21 g | 0 g | 8,5 g |
| 2 порции | 210 g | 330 | 41 g | 0 g | 17 g |
| ½ порции | 52,5 g | 82 | 10 g | 0 g | 4,3 g |
| 3 порции | 315 g | 495 | 62 g | 0 g | 26 g |
| 4 порции | 420 g | 659 | 83 g | 0 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 9,9 g | 0 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 30 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 39 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 49 g | 0 g | 20 g |
Курица для тушения: частые вопросы
Чем курица для тушения отличается от обычной курицы?
Так обычно называют взрослую птицу с более плотным мясом: при быстрой жарке оно может остаться жёстким, зато при долгом томлении становится мягким и отдаёт вкус бульону.
Сколько тушить курицу для тушения?
Нарежь птицу на части, слегка подрумянь и туши под крышкой на слабом огне примерно 1,5–2,5 часа, подливая немного воды или бульона. Курица готова, когда мясо легко отделяется от кости.
Как понять, что курица для тушения безопасно приготовлена?
Проверь самую толстую часть, не касаясь кости: внутри должно быть не меньше 75 °C. Если термометра нет, продолжай готовить, пока мясо у кости не перестанет быть розовым и легко не будет отделяться.
Какие блюда готовят из курицы для тушения?
Она подходит для рагу, тушёной курицы с овощами и густого супа. Для наваристого соуса сначала обжарь куски, затем туши их с луком, морковью и небольшим количеством жидкости.
Нужно ли снимать кожу с курицы перед тушением?
Не обязательно: кожа помогает сохранить сочность, а в конце её можно снять или убрать лишний жир с поверхности соуса. Если хочешь более лёгкий бульон, охлади его и сними застывший жир.
Как хранить сырую курицу для тушения?
Держи её в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и приготовь в течение одного-двух дней после покупки. Для более долгого хранения заморозь порциями; размораживай в холодильнике, а не на столе.
Можно ли заменить курицу для тушения обычной курицей?
Можно, но обычный молодой цыплёнок приготовится быстрее и при долгом тушении может начать распадаться. Проверяй мягкость раньше и снимай куски с огня, как только мясо легко отделяется от кости.
Источник: USDA FoodData Central 172404 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
