Знай, что у тебя на тарелке

Куриный желудок

Калорийность и пищевая ценность

все категории, сырой

калорийkcal на 100 g

Белок18 g

Углеводы0 g

Жир2,1 g

Распределение калорий

Записать этот продукт в Calori

Пищевая ценность

На 100 g% СН

Калории 94 kcal —
Белки 18 g 35%
Углеводы 0 g 0%
Жиры 2,1 g 3%
Насыщенные жиры 0,5 g 3%
Клетчатка 0 g 0%
Сахара 0 g —
Натрий 69 mg 3%
Холестерин 240 mg 80%

Витамины и минералы

На 100 g% СН

Витамины

Витамин A 19 µg 2%
Витамин C 3,7 mg 4%
Витамин E 0,33 mg 2%
Витамин K 0 µg 0%
Тиамин (B1) 0,03 mg 2%
Рибофлавин (B2) 0,23 mg 18%
Ниацин (B3) 3,7 mg 23%
Пантотеновая кислота (B5) 0,63 mg 13%
Витамин B6 0,11 mg 7%
Фолат (B9) 5 µg 1%
Витамин B12 1,2 µg 50%

Минералы

Кальций 11 mg 1%
Железо 2,5 mg 14%
Магний 15 mg 4%
Фосфор 148 mg 12%
Калий 237 mg 5%
Цинк 2,7 mg 25%
Медь 0,12 mg 13%
Марганец 0,06 mg 2%
Селен 25,5 µg 46%

Калорийность по порциям

Порция	Вес	Калории	Белок	Жир
100 g	100 g	94	18 g	2,1 g
1 порция	113 g	106	20 g	2,3 g
2 порции	226 g	212	40 g	4,7 g
½ порции	56,5 g	53	10 g	1,2 g
3 порции	339 g	319	60 g	7 g
4 порции	452 g	425	80 g	9,3 g
50 g	50 g	47	8,8 g	1 g
150 g	150 g	141	27 g	3,1 g
200 g	200 g	188	35 g	4,1 g
250 g	250 g	235	44 g	5,2 g

Куриный желудок: частые вопросы

Как подготовить куриные желудки перед готовкой?

Промой их и разрежь вдоль: если внутри остались песок или жёлтая плёнка, удали их и промой желудки ещё раз. У уже очищенных желудков достаточно проверить, нет ли грубых жилок.

Сколько варить куриные желудки, чтобы они стали мягкими?

Залей желудки холодной водой, доведи до кипения и вари на слабом огне примерно 1,5–2 часа; соль добавь ближе к концу. В скороварке обычно хватает 25–30 минут после набора давления.

Как пожарить куриные желудки, чтобы они не были жёсткими?

Сначала отвари их до мягкости, обсуши и нарежь, затем обжарь с луком на горячей сковороде 5–7 минут. Сырые желудки при быстрой жарке часто остаются жёсткими.

Что приготовить из куриных желудков?

Их тушат с луком и сметаной, добавляют в мясную подливу или нарезают в салат с солёным огурцом и зеленью. Отваренные желудки также подходят для начинки пирожков.

Как хранить сырые и готовые куриные желудки?

Сырые желудки держи в холодильнике не дольше 1–2 дней, готовые — до 3–4 дней в закрытой ёмкости. Для более долгого хранения заморозь их; размораживай в холодильнике, а не на столе.

Чем куриный желудок отличается от желудка индейки?

Индюшиный желудок содержит 18,8 г белка на 100 г, а куриный — 18 г. Оба требуют долгого тушения или варки, чтобы стать мягкими.

Куриный желудок — хороший источник белка?

Да: в порции 113 г содержится 20 г белка. В нём также много селена — 25,5 мкг на 100 г.

Почему куриный желудок такой плотный?

Это мышечный орган, который перетирает пищу; у птиц нет зубов, поэтому в желудке пищу измельчают сокращения мышц и проглоченные мелкие частицы. Именно поэтому желудки становятся мягче при долгом приготовлении.

Источник: USDA FoodData Central 171456 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки