Wissen, was auf dem Teller ist
Yamswurzel roh
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 118 kcal —
- Eiweiß 1,5 g 3%
- Kohlenhydrate 24 g 9%
- Fett 0,2 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 4,1 g 15%
- Zucker 0,5 g —
- Natrium 9 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 7 µg 1%
- Vitamin C 17,1 mg 19%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,35 mg 2%
- Vitamin K 2,3 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 0,55 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamin B6 0,29 mg 17%
- Folat (B9) 23 µg 6%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 16,5 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 17 mg 1%
- Eisen 0,54 mg 3%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 55 mg 4%
- Kalium 816 mg 17%
- Zink 0,24 mg 2%
- Kupfer 0,18 mg 20%
- Mangan 0,4 mg 17%
- Selen 0,7 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 1,5 g | 24 g | 0,2 g |
| 1 Portion | 150 g | 177 | 2,3 g | 36 g | 0,3 g |
| 2 Portionen | 300 g | 354 | 4,6 g | 71 g | 0,5 g |
| ½ Portion | 75 g | 89 | 1,1 g | 18 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 450 g | 531 | 6,9 g | 107 g | 0,8 g |
| 4 Portionen | 600 g | 708 | 9,2 g | 143 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 0,8 g | 12 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 3,1 g | 48 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 3,8 g | 60 g | 0,4 g |
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Fragen zu Yamswurzel roh
Kann man Yamswurzel roh essen?
Nein, iss Yamswurzel nicht roh: Manche Sorten enthalten reizende oder giftige Stoffe. Schäle sie und gare sie vollständig, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Wie bereitest du Yamswurzel zum Kochen vor?
Schäle die Knolle mit einem Sparschäler oder Messer und schneide sie in gleich große Stücke. Koche die Stücke etwa 20 bis 30 Minuten in Wasser, bis eine Gabel leicht hineingleitet.
Wie lagerst du eine ganze Yamswurzel?
Bewahre sie ungewaschen an einem dunklen, trockenen und gut belüfteten Ort auf. Im Kühlschrank kann die Knolle schneller verderben; angeschnittene Stücke gehören abgedeckt in den Kühlschrank und sollten bald verbraucht werden.
Zu welchen Gerichten passt Yamswurzel?
Gekochte Yamswurzel passt zu würzigen Eintöpfen und Saucen. In Westafrika wird sie für Pounded Yam zerstampft und als Beilage serviert; in Stücke geschnitten schmeckt sie auch gebraten oder aus dem Ofen.
Was ist der Unterschied zwischen Yamswurzel und Süßkartoffel?
Yamswurzel ist meist trockener und stärkehaltiger, Süßkartoffel oft süßer und orangefleischig. Pro 100 g hat Süßkartoffel 86 kcal und 3 g Ballaststoffe; Yamswurzel hat 118 kcal und 4,1 g Ballaststoffe.
Kannst du Yamswurzel statt Kartoffeln verwenden?
Ja, in Suppen, Eintöpfen und als Stampf kannst du Yamswurzel ähnlich wie Kartoffeln einsetzen. Sie braucht oft etwas länger zum Garen und wird weniger cremig; pro 100 g hat sie 24 g Kohlenhydrate gegenüber 16 g in Kartoffeln.
Welche Nährstoffe stechen bei Yamswurzel hervor?
Yamswurzel ist eine Quelle für Ballaststoffe; 100 g enthalten 4,1 g. Auch Mangan und Kalium sind nennenswert: 0,4 mg beziehungsweise 816 mg pro 100 g.
Quelle: USDA FoodData Central 170071 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
