Wissen, was auf dem Teller ist
Yamswurzel gebacken
Kalorien und Nährwerte
gebacken
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 153 kcal —
- Eiweiß 2,1 g 4%
- Kohlenhydrate 38 g 14%
- Fett 0,4 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 1,7 g 6%
- Zucker 0,9 g —
- Natrium 3 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 5 mg 6%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavin (B2) 0,01 mg 1%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamin B6 0,15 mg 9%
- Folat (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 20 mg 2%
- Eisen 0,9 mg 5%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 36 mg 3%
- Kalium 510 mg 11%
- Zink 0,4 mg 4%
- Kupfer 0,01 mg 1%
- Mangan 0,1 mg 4%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 2,1 g | 38 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 1,1 g | 19 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 3,2 g | 56 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 4,2 g | 75 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 5,3 g | 94 g | 1 g |
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Fragen zu Yamswurzel gebacken
Wie backst du eine Yamswurzel im Ofen?
Wasch die Knolle, stich sie mehrmals mit einer Gabel ein und backe sie ganz bei 200 °C etwa 45–60 Minuten, bis ein Messer leicht hineingleitet. Große Knollen brauchen länger; halbierte Stücke sind meist nach 30–40 Minuten weich.
Muss man Yamswurzel vor dem Backen schälen?
Nein, du kannst sie mit Schale backen und das weiche Innere anschließend auslöffeln. Wenn du sie schälst, schneide sie in gleich große Stücke und backe sie mit etwas Öl auf einem Blech, bis die Kanten gebräunt sind.
Wie schmeckt gebackene Yamswurzel, und was passt dazu?
Sie schmeckt mild, leicht erdig und nach dem Backen angenehm trocken und mehlig. Dazu passen scharfe Pfeffersauce, Zwiebeln, Bohnen oder gegrillter Fisch; in Westafrika wird gebackene Yamswurzel oft mit würziger Sauce serviert.
Wie bewahrst du gebackene Yamswurzel auf?
Lass sie zügig abkühlen, gib sie in einen geschlossenen Behälter und stell sie in den Kühlschrank; innerhalb von drei bis vier Tagen solltest du sie essen. Zum Aufwärmen eignen sich Ofen oder Pfanne, damit die Oberfläche nicht so weich wird.
Woran erkennst du eine gute Yamswurzel zum Backen?
Nimm eine feste, schwere Knolle ohne weiche Stellen, Schimmel oder feuchte Risse. Echte Yamswurzel ist meist länglich und hat eine raue, dicke Schale; sie ist nicht dasselbe wie die orangefleischige Süßkartoffel.
Kannst du Yamswurzel durch Süßkartoffel ersetzen?
Ja, besonders in Ofengerichten und als Beilage. Süßkartoffel wird meist schneller weich und schmeckt süßer; gebackene Yamswurzel liefert 153 kcal pro 100 g, gebackene Süßkartoffel 152 kcal.
Kann man Yamswurzel roh essen?
Iss Yamswurzel nicht roh: Manche Arten enthalten reizende oder gesundheitsschädliche Stoffe, die durch gründliches Garen reduziert werden. Backe oder koche sie vollständig, bis das Innere weich ist.
Quelle: CoFID (UK) 13-398 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
