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Tamarinden

Kalorien und Nährwerte

roh

239

Kalorienkcal pro 100 g

Protein2,8 g

Kohlenh.57 g

Fett0,6 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 239 kcal —
Eiweiß 2,8 g 6%
Kohlenhydrate 57 g 21%
Fett 0,6 g 1%
Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 1%
Ballaststoffe 5,1 g 18%
Zucker 39 g —
Natrium 28 mg 1%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 2 µg 0%
Vitamin C 3,5 mg 4%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,1 mg 1%
Vitamin K 2,8 µg 2%
Thiamin (B1) 0,43 mg 36%
Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
Niacin (B3) 1,9 mg 12%
Pantothensäure (B5) 0,14 mg 3%
Vitamin B6 0,07 mg 4%
Folat (B9) 14 µg 4%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 8,6 mg 2%

Mineralstoffe

Calcium 74 mg 6%
Eisen 2,8 mg 16%
Magnesium 92 mg 22%
Phosphor 113 mg 9%
Kalium 628 mg 13%
Zink 0,1 mg 1%
Kupfer 0,09 mg 10%
Selen 1,3 µg 2%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	239	2,8 g	57 g	0,6 g
1 Portion	120 g	287	3,4 g	69 g	0,7 g
2 Portionen	240 g	574	6,7 g	138 g	1,4 g
½ Portion	60 g	143	1,7 g	34 g	0,4 g
3 Portionen	360 g	860	10 g	207 g	2,2 g
4 Portionen	480 g	1147	13 g	276 g	2,9 g
50 g	50 g	120	1,4 g	29 g	0,3 g
150 g	150 g	359	4,2 g	86 g	0,9 g
200 g	200 g	478	5,6 g	115 g	1,2 g
250 g	250 g	598	7 g	144 g	1,5 g

Fragen zu Tamarinden

Wie schmecken Tamarinden und wie isst man sie?

Das braune Fruchtfleisch schmeckt säuerlich-süß und ist von zähen Fasern und harten Kernen durchzogen. Löse es aus der Schote und kaue die Kerne nicht mit; meist wird das Fruchtfleisch zu Paste, Sauce oder Getränk verarbeitet.

Wie bereitet man Tamarindenpaste aus dem Fruchtfleisch zu?

Übergieße das Fruchtfleisch mit heißem Wasser und lass es etwa 15 Minuten einweichen. Zerdrücke es, streiche es durch ein Sieb und entferne Fasern und Kerne; das saure Fruchtmark kannst du direkt zum Würzen verwenden.

Wozu passen Tamarinden?

Tamarinde bringt Säure und eine leicht karamellige Süße in Currys, Linsengerichte, Chutneys und süß-saure Saucen. Sie passt besonders gut zu Chili, Knoblauch, Ingwer und Fisch; in Pad Thai sorgt sie für einen typischen Teil der säuerlichen Würze.

Wie bewahrt man Tamarinden auf?

Ungeöffnete, getrocknete Tamarindenschoten halten sich an einem kühlen, trockenen Ort. Frisches Fruchtmark oder geöffnete Tamarindenpaste gehört in einen dicht verschlossenen Behälter in den Kühlschrank; für längere Aufbewahrung lässt sich das Mark portionsweise einfrieren.

Kann man Tamarinden roh essen?

Ja, das Fruchtfleisch reifer Tamarinden kann direkt aus der Schote gegessen werden. Entferne die harten Kerne und spucke die faserigen Stränge aus; unreife Tamarinde ist deutlich saurer und wird häufig eher zum Kochen verwendet.

Was ist der Unterschied zwischen Tamarinden und Tamarindenpaste?

Tamarinden sind die Schotenfrucht, Tamarindenpaste ist das daraus gelöste und meist eingeweichte Fruchtmark. Paste lässt sich leichter dosieren und enthält keine Schale, kann aber je nach Herstellung konzentrierter oder gesalzen sein.

Wie viel Tamarinde nimmt man zum Würzen?

Für eine Sauce oder einen Topf Curry reicht oft ein Teelöffel Tamarindenpaste als Startmenge; rühre sie ein und koste, bevor du mehr zugibst. Das Fruchtfleisch ist deutlich saurer als viele fertige Pasten, deshalb lässt es sich am besten erst verdünnt und nach und nach einarbeiten.

Welche Nährstoffe stechen bei Tamarinden hervor?

Tamarinden liefern pro 100 g 92 mg Magnesium und 0,43 mg Vitamin B1. Eine übliche Portion Fruchtmark von 120 g enthält entsprechend 110 mg Magnesium.

Quelle: USDA FoodData Central 167763 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe