Schweinesteak

Tupfe es trocken und brate es in einer gut vorgeheizten Pfanne mit wenig Öl je nach Dicke etwa 2–4 Minuten pro Seite. Lass es danach kurz ruhen und gare es im Kern auf 70 °C.

Salz und Pfeffer reichen; Paprikapulver, Knoblauch und Majoran passen ebenfalls gut. Für eine Marinade eignen sich Öl, Senf und Kräuter – tupfe überschüssige Marinade vor dem Braten ab, damit das Fleisch bräunt statt zu dämpfen.

Bewahre es gut abgedeckt auf der kältesten Kühlschrankablage auf und verbrauche es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Gegartes Steak hält sich gekühlt etwa zwei bis drei Tage.

Ja. Friere es möglichst frisch und luftdicht verpackt ein; zum Auftauen legst du es über Nacht in den Kühlschrank, nicht auf die Arbeitsfläche.

Es schmeckt klassisch mit Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder Krautsalat. Auch in Streifen geschnitten passt es in Geschnetzeltes, auf einen Salat oder in ein herzhaftes Sandwich.

Schweinelendensteaks sind eine magere Alternative und garen schnell; achte darauf, sie nicht zu lange zu braten, damit sie nicht trocken werden. Schweinenackensteaks sind stärker marmoriert und bleiben beim Grillen meist saftiger.

Achte auf eine gleichmäßige Dicke und eine rosige Farbe; feine Fettäderchen sorgen beim Braten für mehr Saftigkeit. Für die Pfanne sind gleichmäßig geschnittene Stücke einfacher auf den Punkt zu garen.