Wissen, was auf dem Teller ist
Schlangenbohne
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 47 kcal —
- Eiweiß 2,8 g 6%
- Kohlenhydrate 8,4 g 3%
- Fett 0,4 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Natrium 4 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 43 µg 5%
- Vitamin C 18,8 mg 21%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 0,41 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,06 mg 1%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
- Folat (B9) 62 µg 16%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 50 mg 4%
- Eisen 0,47 mg 3%
- Magnesium 44 mg 10%
- Phosphor 59 mg 5%
- Kalium 240 mg 5%
- Zink 0,37 mg 3%
- Kupfer 0,05 mg 5%
- Mangan 0,21 mg 9%
- Selen 1,5 µg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 2,8 g | 8,4 g | 0,4 g |
| 1 Portion | 91 g | 43 | 2,5 g | 7,6 g | 0,4 g |
| 2 Portionen | 182 g | 86 | 5,1 g | 15 g | 0,7 g |
| ½ Portion | 45,5 g | 21 | 1,3 g | 3,8 g | 0,2 g |
| 3 Portionen | 273 g | 128 | 7,6 g | 23 g | 1,1 g |
| 4 Portionen | 364 g | 171 | 10 g | 30 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1,4 g | 4,2 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4,2 g | 13 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 5,6 g | 17 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 7 g | 21 g | 1 g |
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Fragen zu Schlangenbohne
Wie bereitest du Schlangenbohnen zum Kochen vor?
Wasch die Schoten, schneid die Enden ab und teile sie in etwa fingerlange Stücke. Zähe oder welke Schoten kannst du aussortieren; die kleinen Bohnen im Inneren werden mitgegessen.
Wie lange müssen Schlangenbohnen kochen?
In leicht gesalzenem, kochendem Wasser brauchen die Stücke etwa 5–8 Minuten, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Für einen Salat schreckt man sie danach kurz mit kaltem Wasser ab.
Wie brätst du Schlangenbohnen in der Pfanne?
Schneid sie in kurze Stücke und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6–8 Minuten in etwas Öl; rühr dabei regelmäßig um. Knoblauch und Ingwer passen gut dazu, und ein kleiner Schuss Wasser hilft, wenn die Bohnen zu trocken werden.
Wie bewahrst du Schlangenbohnen am besten auf?
Leg ungewaschene Schoten in einen Beutel oder eine Dose ins Gemüsefach des Kühlschranks und verbrauch sie möglichst innerhalb weniger Tage. Gewaschen oder angeschnitten halten sie sich kürzer; gegarte Stücke kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Woran erkennst du frische Schlangenbohnen beim Kauf?
Frische Schoten sind gleichmäßig grün, fest und biegsam, nicht schrumpelig oder matschig. Sehr lange Schoten lassen sich einfach kürzen; wichtig ist, dass sie beim Biegen nicht schlaff wirken.
Welche Gerichte kannst du mit Schlangenbohnen machen?
Sie schmecken gebraten mit Knoblauch, Chili und Sojasauce, in Currys oder in einer Gemüsepfanne mit Reis. In südostasiatischen Küchen werden sie oft kräftig angebraten und mit Gewürzen oder einer würzigen Sauce serviert.
Kannst du Schlangenbohnen durch grüne Bohnen ersetzen?
Ja, grüne Bohnen eignen sich für Pfannengerichte, Currys und Salate. Sie sind meist kürzer und brauchen je nach Dicke etwas weniger Garzeit; schneid sie für Rezepte mit Schlangenbohnen in längliche Stücke.
Kannst du Schlangenbohnen roh essen?
Iss sie besser gegart: Roh können Bohnen natürliche Lektine enthalten, die beim Kochen abgebaut werden. Koche oder brate sie, bis sie vollständig heiß und angenehm bissfest sind.
Quelle: USDA FoodData Central 169222 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
