Wissen, was auf dem Teller ist
Sardelle
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 129 kcal —
- Eiweiß 19 g 37%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 6,1 g 8%
- Gesättigte Fettsäuren 1,6 g 8%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 73 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 65,7 µg 7%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 11 µg 55%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,32 mg 25%
- Niacin (B3) 12,7 mg 79%
- Pantothensäure (B5) 0,65 mg 13%
- Vitamin B6 0,14 mg 8%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- Vitamin B12 0,62 µg 26%
Mineralstoffe
- Calcium 86,5 mg 7%
- Eisen 2,6 mg 15%
- Magnesium 22,3 mg 5%
- Phosphor 162 mg 13%
- Kalium 294 mg 6%
- Zink 1,9 mg 17%
- Kupfer 0,38 mg 42%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Selen 21,3 µg 39%
- Jod 55 µg 37%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 19 g | 0 g | 6,1 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9,3 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 28 g | 0 g | 9,1 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 37 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 47 g | 0 g | 15 g |
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Fragen zu Sardelle
Wie verwendet man Sardellenfilets beim Kochen?
Hacke ein oder zwei Filets fein und lass sie in warmem Öl schmelzen, bevor Zwiebeln, Knoblauch oder Tomaten dazukommen. Sie lösen sich auf und geben Pastasauce, Gemüse oder einem Dressing eine würzige Tiefe, ohne dass das Gericht nach Fisch schmecken muss.
Muss man Sardellenfilets vor der Verwendung abspülen?
Filets aus Salzlake kannst du kurz abspülen und trocken tupfen, wenn sie dir zu salzig sind; Filets aus Öl lässt du gut abtropfen. Gib zusätzliches Salz erst ganz zum Schluss dazu.
Wie bewahrt man geöffnete Sardellen im Kühlschrank auf?
Lege übrig gebliebene Filets in ein sauberes, dicht schließendes Gefäß und bedecke sie mit Öl. Bewahre sie im Kühlschrank auf und verwende sie innerhalb weniger Tage; nimm sie nur mit sauberem Besteck heraus.
Zu welchen Gerichten passen Sardellen?
Sardellen passen zu Spaghetti alla puttanesca, Caesar-Dressing, Pizza und kräftigen Tomatensaucen. Auch zu Oliven, Kapern, Knoblauch und geröstetem Gemüse harmonieren sie, weil ihre salzige Würze Säure und herzhafte Aromen betont.
Kann man Sardellen durch Sardinen ersetzen?
Nicht eins zu eins: Sardinen sind größer, fleischiger und milder, Sardellenfilets meist salziger und würziger. Für eine Sauce, in der Sardellen schmelzen sollen, sind Sardinen deshalb kein gleichwertiger Ersatz; für Brotbelag oder Salat können sie passen.
Was ist der Unterschied zwischen Sardellen und Sardinen?
Sardellen sind kleine, schlanke Fische mit kräftigem Geschmack und werden oft eingesalzen oder als Filets in Öl verkauft. Sardinen sind ebenfalls kleine Meeresfische, aber meist größer und milder; beide gehören nicht zur selben Fischfamilie.
Sind Sardellen roh oder nur gesalzen essbar?
Frische Sardellen solltest du vollständig garen, etwa in der Pfanne, bis das Fleisch undurchsichtig ist. Salzgereifte oder eingelegte Filets sind verzehrfertig, aber das Einsalzen ist kein Ersatz für sicheres Garen bei frischem Fisch.
Wie viel Sardelle sollte man für eine Pastasauce nehmen?
Für eine Sauce für zwei Personen reichen meist zwei bis vier Sardellenfilets, fein gehackt und in Öl aufgelöst. Sie würzen das Gericht intensiv; probiere die Sauce, bevor du weiteres Salz hinzufügst.
Welche Nährstoffe stechen bei Sardellen hervor?
Sardellen liefern besonders viel Niacin und sind eine Quelle für Vitamin D, Jod, Selen, Zink und Kupfer. Eine Portion von 30 g enthält 5,6 g Eiweiß.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 26079 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
