Wissen, was auf dem Teller ist
Sardelle
Kalorien und Nährwerte
mariniert, halbkonserviert, abgetropft (Durchschnitt)
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 186 kcal —
- Eiweiß 20 g 41%
- Kohlenhydrate 0,5 g 0%
- Fett 11 g 14%
- Gesättigte Fettsäuren 2 g 10%
- Ballaststoffe 0,7 g 3%
- Natrium 3070 mg 133%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin D 2,4 µg 12%
- Riboflavin (B2) 0,23 mg 18%
- Niacin (B3) 2,9 mg 18%
- Pantothensäure (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Vitamin B12 12,8 µg 533%
Mineralstoffe
- Calcium 141 mg 11%
- Eisen 2,5 mg 14%
- Magnesium 120 mg 29%
- Phosphor 146 mg 12%
- Kalium 177 mg 4%
- Zink 1,9 mg 18%
- Kupfer 0,19 mg 21%
- Mangan 0,11 mg 5%
- Selen 40,9 µg 74%
- Jod 11,6 µg 8%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 20 g | 0,5 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 10 g | 0,2 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 31 g | 0,7 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 41 g | 1 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 51 g | 1,2 g | 28 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Sardelle
Wie viel Sardelle nimmt man für eine Sauce oder ein Dressing?
Für zwei Portionen reichen meist zwei bis vier Sardellenfilets. Sie lösen sich beim Erwärmen in Öl oder Butter auf und würzen das Gericht kräftig, ohne dass es deutlich nach Fisch schmecken muss.
Wie bereitest du Sardellen zu, ohne dass sie zu salzig werden?
Gib Sardellen aus dem Glas oder der Dose erst zum Schluss in die Pfanne und salze das Gericht erst danach. Sind sie sehr salzig, spül die Filets kurz ab und tupf sie trocken.
Wie bewahrst du Sardellen nach dem Öffnen auf?
Fülle übrig gebliebene Sardellen samt Öl oder Lake in ein sauberes, gut verschlossenes Gefäß und stell es in den Kühlschrank. Nimm sie mit einer sauberen Gabel heraus und verbrauche sie innerhalb weniger Tage.
Wozu passen Sardellen?
Sardellen passen zu Tomaten, Oliven, Kapern, Knoblauch und Zitrone. Sie gehören etwa in Puttanesca-Sauce und Caesar-Dressing und geben auch einer Pizza oder geschmortem Gemüse Würze.
Kannst du Sardellen durch Sardinen ersetzen?
Nur bedingt: Sardinen sind größer, milder und fleischiger. Für eine Sauce, in der Sardellen geschmolzen werden, ersetzen sie deren salzige Würzkraft nicht; nimm lieber etwas mehr Kapern oder Oliven dazu.
Sind Sardellen und Sardinen dasselbe?
Nein. Sardellen sind kleine, schlanke Fische mit kräftigem Geschmack, die oft eingesalzen oder in Öl eingelegt werden; Sardinen sind im Allgemeinen größer und werden häufiger als ganze Fische gegessen.
Warum schmecken Sardellen so salzig und intensiv?
Viele Sardellenfilets werden nach dem Fang eingesalzen und reifen anschließend, bevor sie in Öl eingelegt werden. Dabei entsteht ihr konzentrierter, würziger Geschmack; frische Sardellen schmecken deutlich milder.
Kannst du Sardellen roh essen?
Eingelegte oder konservierte Sardellen sind verzehrfertig. Frische Sardellen solltest du nicht einfach roh essen: Rohverzehr birgt Parasitenrisiken, daher müssen sie fachgerecht tiefgefroren oder vollständig gegart sein.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 26700 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
