Wissen, was auf dem Teller ist
Roter Reis
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 356 kcal —
- Eiweiß 7 g 14%
- Kohlenhydrate 80 g 29%
- Fett 2,9 g 4%
- Gesättigte Fettsäuren 0,5 g 3%
- Ballaststoffe 4,1 g 15%
- Zucker 0,9 g —
- Natrium 2 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,26 mg 2%
- Thiamin (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
- Niacin (B3) 7,5 mg 47%
- Pantothensäure (B5) 0,89 mg 18%
- Vitamin B6 0,12 mg 7%
- Biotin (B7) 3,8 µg 13%
- Folat (B9) 23 µg 6%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 15 mg 1%
- Eisen 2,2 mg 12%
- Magnesium 106 mg 25%
- Phosphor 314 mg 25%
- Kalium 242 mg 5%
- Zink 1,5 mg 14%
- Kupfer 0,37 mg 41%
- Mangan 2,2 mg 95%
- Selen 4 µg 7%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 356 | 7 g | 80 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 3,5 g | 40 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 534 | 11 g | 121 g | 4,4 g |
| 200 g | 200 g | 712 | 14 g | 161 g | 5,8 g |
| 250 g | 250 g | 890 | 18 g | 201 g | 7,3 g |
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Fragen zu Roter Reis
Wie kochst du roten Reis, damit er gar wird, aber nicht matschig?
Spüle ihn gründlich ab und koche ihn in reichlich Wasser oder mit etwa zweieinhalb Teilen Wasser auf einen Teil Reis zugedeckt bei kleiner Hitze. Je nach Sorte braucht er ungefähr 30 bis 40 Minuten; probiere ein Korn und gieße überschüssiges Wasser ab.
Musst du roten Reis vor dem Kochen einweichen?
Nein, nötig ist es nicht. Wenn du ihn ein paar Stunden oder über Nacht einweichst, verkürzt sich die Kochzeit; spüle ihn danach ab und nimm beim Kochen etwas weniger Wasser.
Wozu passt roter Reis?
Sein nussiger Biss passt gut zu Linsen, gebratenem Gemüse, Pilzen und kräftigen Currys. Du kannst ihn auch als Basis für einen Reissalat mit Kräutern, Zitronensaft und gerösteten Nüssen verwenden.
Wie bewahrst du gekochten roten Reis auf?
Lass ihn nicht lange bei Zimmertemperatur stehen: Fülle Reste rasch in einen flachen Behälter und stelle sie abgekühlt in den Kühlschrank. Innerhalb von drei bis vier Tagen verbrauchen und beim Aufwärmen vollständig erhitzen.
Warum ist roter Reis rot?
Die rötliche Farbe sitzt meist in der äußeren Kleieschicht des Korns, die beim Polieren teilweise entfernt wird. Roter Reis ist also nicht einfach weißer Reis, der nachträglich gefärbt wurde.
Ist roter Reis nahrhafter als brauner Vollkornreis?
Das hängt davon ab, welchen Nährstoff du vergleichst: Roter Reis liefert 4,1 g Ballaststoffe pro 100 g, brauner Vollkornreis 3 g. Brauner Vollkornreis enthält dagegen etwas mehr Magnesium: 116 mg statt 106 mg pro 100 g.
Wie viel rohen roten Reis rechnest du pro Person?
Als Beilage sind etwa 60 bis 75 g trockener Reis pro Person ein guter Richtwert; beim Kochen nimmt das Korn viel Wasser auf und wird deutlich schwerer. Für eine Hauptmahlzeit mit Gemüse oder Hülsenfrüchten kannst du mehr einplanen.
Quelle: CoFID (UK) 11-876 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
