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Lotuswurzel

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein2,6 g

Kohlenh.12 g

Fett0,1 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 74 kcal —
Eiweiß 2,6 g 5%
Kohlenhydrate 12 g 4%
Fett 0,1 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 4,9 g 18%
Zucker 5,5 g —
Natrium 40 mg 2%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 44 mg 49%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,01 mg 0%
Thiamin (B1) 0,16 mg 13%
Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
Niacin (B3) 0,4 mg 3%
Pantothensäure (B5) 0,38 mg 8%
Vitamin B6 0,26 mg 15%
Folat (B9) 13 µg 3%
Vitamin B12 0 µg 0%

Mineralstoffe

Calcium 45 mg 3%
Eisen 1,2 mg 6%
Magnesium 23 mg 5%
Phosphor 100 mg 8%
Kalium 556 mg 12%
Zink 0,39 mg 4%
Kupfer 0,26 mg 29%
Mangan 0,26 mg 11%
Selen 0,7 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	74	2,6 g	12 g	0,1 g
1 Portion	81 g	60	2,1 g	10 g	0,1 g
2 Portionen	162 g	120	4,2 g	20 g	0,2 g
½ Portion	40,5 g	30	1,1 g	5 g	0 g
3 Portionen	243 g	180	6,3 g	30 g	0,2 g
4 Portionen	324 g	240	8,4 g	40 g	0,3 g
50 g	50 g	37	1,3 g	6,2 g	0,1 g
150 g	150 g	111	3,9 g	19 g	0,2 g
200 g	200 g	148	5,2 g	25 g	0,2 g
250 g	250 g	185	6,5 g	31 g	0,3 g

Fragen zu Lotuswurzel

Wie bereitest du Lotuswurzel vor dem Kochen vor?

Schäle die Knolle dünn und schneide sie quer in Scheiben; so werden die dekorativen Löcher sichtbar. Lege die Scheiben bis zum Garen in Wasser mit einem Spritzer Essig oder Zitronensaft, damit sie sich nicht braun verfärben.

Wie lange muss Lotuswurzel garen?

Für eine knackige Konsistenz brätst du dünne Scheiben etwa 3–5 Minuten im Wok oder in der Pfanne. In Suppe oder Salzwasser brauchen dickere Stücke etwa 10–15 Minuten; sie sollten weich, aber noch bissfest sein.

Woran erkennst du frische Lotuswurzel beim Kauf?

Die Knolle sollte fest und schwer wirken und eine glatte, unbeschädigte Schale haben. Meide schrumpelige Stellen und dunkle Flecken; die Schnittflächen der Löcher sollten frisch aussehen und nicht schleimig sein.

Wie bewahrst du Lotuswurzel auf?

Eine ungeschälte Knolle hält sich im Kühlschrank, locker eingewickelt, mehrere Tage. Geschälte oder geschnittene Stücke legst du in kaltes Wasser und bewahrst sie abgedeckt im Kühlschrank auf; wechsle das Wasser täglich und verbrauche sie bald.

In welchen Gerichten schmeckt Lotuswurzel besonders gut?

Sie passt in Wokgerichte mit Gemüse und Tofu, in klare Suppen und in Tempura. In Japan wird sie auch als Kinpira Renkon zubereitet: dünne Scheiben werden mit Sojasauce, Mirin und Sesam gebraten.

Was kannst du statt Lotuswurzel verwenden?

Wenn vor allem der knackige Biss zählt, sind Wasserkastanien ein guter Ersatz in Wokgerichten und Suppen. Für eine erdige Note kannst du Klettenwurzel nehmen, sie wird beim Garen allerdings weicher und hat nicht die auffällige Lochstruktur.

Ist Lotuswurzel eine Wurzel oder ein Rhizom?

Botanisch ist sie ein Rhizom, also ein unterirdisch wachsender Spross der Lotuspflanze. Die großen Hohlräume im Inneren sind luftführende Kanäle, die der Pflanze helfen, in schlammigem Wasser zu wachsen.

Ist Lotuswurzel eine gute Vitamin-C-Quelle?

Ja, sie ist eine Vitamin-C-Quelle: Eine Portion von 81 g enthält 35,6 mg Vitamin C. Durch längeres Kochen kann ein Teil davon verloren gehen; kurzes Braten erhält mehr.

Quelle: USDA FoodData Central 169250 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe