Wissen, was auf dem Teller ist
Ingwerwurzel
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 80 kcal —
- Eiweiß 1,8 g 4%
- Kohlenhydrate 16 g 6%
- Fett 0,8 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 2 g 7%
- Zucker 1,7 g —
- Natrium 13 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 5 mg 6%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,26 mg 2%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 3%
- Niacin (B3) 0,75 mg 5%
- Pantothensäure (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 28,8 mg 5%
Mineralstoffe
- Calcium 16 mg 1%
- Eisen 0,6 mg 3%
- Magnesium 43 mg 10%
- Phosphor 34 mg 3%
- Kalium 415 mg 9%
- Zink 0,34 mg 3%
- Kupfer 0,23 mg 25%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Selen 0,7 µg 1%
- Jod 0,5 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 80 | 1,8 g | 16 g | 0,8 g |
| 1 Portion | 2 g | 2 | 0 g | 0,3 g | 0 g |
| 2 Portionen | 4 g | 3 | 0,1 g | 0,6 g | 0 g |
| ½ Portion | 1 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 Portionen | 6 g | 5 | 0,1 g | 0,9 g | 0 g |
| 4 Portionen | 8 g | 6 | 0,1 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 0,9 g | 7,9 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 120 | 2,7 g | 24 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 160 | 3,6 g | 32 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 200 | 4,6 g | 39 g | 1,9 g |
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Fragen zu Ingwerwurzel
Muss man Ingwerwurzel schälen?
Bei frischer, glatter Ingwerwurzel reicht gründliches Waschen; die dünne Schale kannst du mitessen. Bei älterer, runzliger Wurzel lässt sie sich mit der Kante eines Teelöffels leicht abschaben.
Wie reibt oder schneidet man Ingwerwurzel am besten?
Für Currys, Marinaden und Gebäck reibst du Ingwer fein; eine feine Reibe zerkleinert ihn samt Fasern. Für Tee oder Pfannengerichte schneidest du ihn quer zur Faser in dünne Scheiben oder kleine Würfel.
Wie macht man Ingwertee aus frischer Ingwerwurzel?
Schneide ein daumengroßes Stück in dünne Scheiben und übergieße es mit kochendem Wasser. Lass den Tee zugedeckt etwa zehn Minuten ziehen; für einen kräftigeren Geschmack kannst du die Scheiben einige Minuten im Wasser köcheln lassen.
Wie bewahrt man frische Ingwerwurzel auf?
Wickle die trockene, ungeschälte Ingwerwurzel in Küchenpapier und lege sie in einem gut verschlossenen Behälter in den Kühlschrank. Angeschnittene Stellen sollten trocken bleiben; schimmelige oder weich gewordene Stücke wirfst du weg.
Kann man Ingwerwurzel einfrieren?
Ja, friere sie ungeschält und trocken in einem dicht verschlossenen Beutel ein. Du kannst gefrorenen Ingwer direkt reiben und musst ihn dafür nicht auftauen.
Wozu passt Ingwerwurzel besonders gut?
Frischer Ingwer passt in Wokgerichte, Currys, Linsensuppen und Marinaden; auch in Lebkuchen und andere Gewürzgebäcke gehört er oft dazu. Für eingelegten Ingwer schneidest du ihn hauchdünn und übergießt ihn mit heißem, süß-saurem Sud.
Was kann man statt frischer Ingwerwurzel verwenden?
Ingwerpulver eignet sich für Gebäck, Currys und Schmorgerichte, schmeckt aber wärmer und weniger frisch-zitrisch als die Wurzel. Für rohe Dressings oder Ingwertee ist es kein gleichwertiger Ersatz.
Ist Ingwerwurzel eine Wurzel?
Botanisch ist Ingwer keine Wurzel, sondern ein Rhizom: ein unterirdisch wachsender Spross, aus dem Wurzeln und Triebe entstehen. Im Alltag wird er trotzdem meist Ingwerwurzel genannt.
Quelle: USDA FoodData Central 169231 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
