Wissen, was auf dem Teller ist
Fenchel
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 18 kcal —
- Eiweiß 1 g 2%
- Kohlenhydrate 2,6 g 1%
- Fett 0 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 2,6 g 9%
- Zucker 2,2 g —
- Natrium 22 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0,67 µg 0%
- Vitamin C 2,6 mg 3%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Pantothensäure (B5) 0,22 mg 4%
- Vitamin B6 0,05 mg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 37 mg 3%
- Eisen 0,2 mg 1%
- Magnesium 11 mg 3%
- Phosphor 28 mg 2%
- Kalium 320 mg 7%
- Zink 0,19 mg 2%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Mangan 0,1 mg 4%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 1 g | 2,6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0,5 g | 1,3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 1,5 g | 3,9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 2 g | 5,3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 46 | 2,5 g | 6,6 g | 0 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Fenchel
Kann man Fenchel roh essen?
Ja. Schneide die Knolle quer zum Strunk in sehr feine Scheiben; roh schmeckt sie knackig und anisartig, etwa im Salat mit Orange, Apfel oder Zitrone.
Wie bereitest du Fenchel zu, damit er nicht zäh bleibt?
Entferne den harten Strunk und schneide die Knolle in Spalten. Brate sie in der Pfanne etwa 8–10 Minuten oder röste sie bei 200 °C rund 25–30 Minuten, bis die Ränder gebräunt und die Stücke weich sind.
Kannst du Fenchelgrün mitessen?
Ja, das feine Fenchelgrün ist essbar und schmeckt frisch und würzig. Hacke es erst kurz vor dem Servieren und streue es über Ofenfenchel, Fisch, Suppe oder einen Salat.
Wie bewahrst du Fenchel am besten auf?
Lagere die Knollen ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks; lose in ein Tuch oder einen Beutel gelegt bleiben sie mehrere Tage knackig. Fenchelgrün welkt schneller: Schneide es ab und bewahre es getrennt gekühlt auf.
Wozu passt Fenchel besonders gut?
Fenchel harmoniert mit Zitrone, Orange, Tomate und Oliven sowie mit Fisch. Bekannt sind Fenchelsalat mit Orange, Fenchelsuppe und geschmorter Fenchel als Beilage.
Was kannst du statt Fenchel verwenden?
Für knackige Salate ist Stangensellerie ein guter Ersatz, auch wenn ihm die anisartige Note fehlt. In Schmorgerichten kannst du Lauch nehmen; für das typische Fenchelaroma hilft eine kleine Prise Fenchelsamen.
Was ist der Unterschied zwischen Fenchel und Fenchelsamen?
Die Knolle ist das knackige Gemüse; Fenchelsamen sind die getrockneten Früchte der Pflanze und schmecken deutlich konzentrierter. Deshalb reichen im Gericht meist wenige Samen, während du von der Knolle eine größere Menge verwendest.
Ist Fenchel kalorienarm?
Fenchel liefert pro 100 g 18 kcal. Eine mittelgroße Knolle als Beilage wiegt meist einige hundert Gramm; Öl, Käse oder Sahne verändern den Energiegehalt des fertigen Gerichts deutlich.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 20028 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
