Wissen, was auf dem Teller ist
Eier-Frischteigwaren roh
Kalorien und Nährwerte
frisch, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 282 kcal —
- Eiweiß 11 g 21%
- Kohlenhydrate 57 g 21%
- Fett 2,9 g 4%
- Gesättigte Fettsäuren 0,7 g 4%
- Ballaststoffe 3,3 g 12%
- Zucker 2,1 g —
- Natrium 24 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 17 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 0,52 mg 3%
- Thiamin (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 2,1 mg 13%
- Pantothensäure (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamin B6 0,01 mg 1%
- Biotin (B7) 1 µg 3%
- Folat (B9) 18 µg 5%
Mineralstoffe
- Calcium 28 mg 2%
- Eisen 1,5 mg 8%
- Magnesium 31 mg 7%
- Phosphor 156 mg 12%
- Kalium 186 mg 4%
- Zink 1 mg 9%
- Kupfer 0,83 mg 92%
- Mangan 0,53 mg 23%
- Selen 11 µg 20%
- Jod 9 µg 6%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 282 | 11 g | 57 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 141 | 5,3 g | 29 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 423 | 16 g | 86 g | 4,4 g |
| 200 g | 200 g | 564 | 21 g | 114 g | 5,8 g |
| 250 g | 250 g | 705 | 27 g | 143 g | 7,3 g |
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Fragen zu Eier-Frischteigwaren roh
Wie lange muss frische Eierpasta kochen?
Gib sie in reichlich kochendes Salzwasser und probiere sie nach etwa 2 Minuten: dünne Bandnudeln sind oft nach 2–3 Minuten bissfest, dickere brauchen länger. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, kurz prüfen statt sie wie getrocknete Nudeln lange weiterzukochen.
Muss ich frische Eierpasta vor dem Kochen trocknen?
Nein. Frische Eierpasta kommt direkt aus der Packung ins kochende Wasser. Ist sie verklebt, lockere die Nudeln vorsichtig mit den Fingern; Mehlüberschuss kannst du vor dem Kochen abschütteln.
Wie bewahre ich frische Eierpasta auf?
Bewahre sie gut verschlossen im Kühlschrank auf und verbrauche sie bis zum angegebenen Verbrauchsdatum. Nach dem Öffnen solltest du sie bald aufbrauchen; zum längeren Aufbewahren portionsweise einfrieren und gefroren ins kochende Wasser geben.
Zu welchen Soßen passt frische Eierpasta?
Bandnudeln schmecken besonders gut mit Pilzrahmsoße, Ragù oder Salbeibutter. Hebe vor dem Abgießen etwas Kochwasser auf: Ein Schuss davon hilft, die Soße cremig an die Nudeln zu binden.
Kann ich frische Eierpasta durch getrocknete Nudeln ersetzen?
Ja, aber getrocknete Nudeln brauchen meist deutlich länger und nehmen beim Kochen mehr Wasser auf. Koche sie separat bissfest und gib sie anschließend in die Soße; für dieselbe Menge auf dem Teller brauchst du weniger getrocknete Nudeln als frische.
Kann man frische Eierpasta roh essen?
Iss sie nicht roh: Frischer Teig mit Ei ist zum Durchgaren bestimmt. Koche die Nudeln, bis sie im Inneren heiß und bissfest sind.
Woran erkenne ich gute frische Eierpasta?
Sie sollte gleichmäßig geformt und feucht, aber nicht schmierig sein; stark säuerlicher Geruch oder Verfärbungen sind Warnzeichen. Frische Nudeln kleben leicht zusammen, lassen sich aber vorsichtig voneinander lösen.
Quelle: CoFID (UK) 11-726 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
