Hähnchenhackfleisch

Brate es in einer gut vorgeheizten Pfanne portionsweise an und zerteile es erst, wenn es Farbe bekommt; so tritt weniger Flüssigkeit aus. Rühre Zwiebel oder etwas geriebene Zucchini unter und gare das Hackfleisch vollständig durch: Im Kern sollte es 75 °C erreichen.

Flache Frikadellen brauchen in der Pfanne bei mittlerer Hitze meist etwa 4–5 Minuten pro Seite. Entscheidend ist die Kerntemperatur von 75 °C; bei dicken Frikadellen prüfst du sie am besten mit einem Küchenthermometer.

Es eignet sich für Frikadellen, gefüllte Paprika, eine würzige Hackfleischsoße oder Füllungen für Tacos und Teigtaschen. Für eine schnelle Soße brätst du es mit Zwiebel an und lässt es anschließend in Tomatensoße köcheln.

Für Frikadellen passen Senf, Majoran, Pfeffer und fein gehackte Zwiebel; eingeweichtes und ausgedrücktes Brot macht sie saftiger. Für eine Soße sorgen Knoblauch, Paprikapulver und Oregano für eine kräftige Würze.

Rohes Hähnchenhackfleisch solltest du möglichst am Einkaufstag verarbeiten und bis dahin gut gekühlt aufbewahren. Wenn du es nicht bald verwendest, friere es portionsweise ein und taue es im Kühlschrank auf, nicht auf der Arbeitsplatte.

Ja, beide lassen sich in Frikadellen, Füllungen und Soßen meist direkt gegeneinander austauschen. Putenhackfleisch kann etwas fester wirken; bei beiden Sorten gilt: vollständig durchgaren und im Kern 75 °C erreichen.

Nein. Rohes Hähnchenhackfleisch kann Keime enthalten; probiere die Masse daher nicht vor dem Garen und wasche Hände, Messer und Schneidebrett danach gründlich. Gare es vollständig durch.