Hähnchen-Cordon-bleu

Brate es bei mittlerer Hitze in etwas Öl etwa 4–5 Minuten pro Seite, damit die Panade bräunt, ohne dass der Käse zu früh ausläuft. Prüfe an der dicksten Stelle, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist und innen 75 °C erreicht.

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und backe das Cordon-bleu auf einem Blech, bis die Panade knusprig und das Fleisch innen 75 °C heiß ist. Bei tiefgekühlter Ware gilt die Zubereitungsanweisung auf der Packung.

Lass es nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen und bewahre es abgedeckt im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle: So wird die Panade wieder knuspriger.

Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder ein grüner Salat passen gut zur knusprigen Panade und der würzigen Käsefüllung. Dazu schmecken auch Erbsen oder gedünstete grüne Bohnen.

Für eine ähnliche Füllung kannst du Hähnchenbrust aufschneiden, mit Schinken und Käse füllen und wie ein Schnitzel panieren. Wenn es schneller gehen soll, passt ein paniertes Hähnchenfilet; die typische Käsefüllung fehlt dann.

Ja: Hähnchen-Cordon-bleu enthält 22 g Eiweiß je 100 g, ein Hähnchenschnitzel 19,1 g. Die gefüllte Variante liefert außerdem 4,8 g Fett je 100 g.

Hähnchen-Cordon-bleu ist meist mit Schinken und Käse gefüllt und paniert. Eine Hähnchenroulade wird gerollt und muss nicht paniert sein; in den Vergleichsdaten hat sie 0,2 g Kohlenhydrate je 100 g, das Cordon-bleu 4,4 g.