Wissen, was auf dem Teller ist
Büffelfleisch
Kalorien und Nährwerte
nur mageres Fleisch
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 98 kcal —
- Eiweiß 22 g 44%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 1,1 g 1%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 22 g | 0 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 11 g | 0 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 33 g | 0 g | 1,7 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 44 g | 0 g | 2,2 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 55 g | 0 g | 2,8 g |
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Fragen zu Büffelfleisch
Was ist Büffelfleisch genau – vom Wasserbüffel oder vom Bison?
Der Name ist nicht immer eindeutig: Wasserbüffel und Bisons sind verschiedene Tiere, werden im Handel und in Rezepten aber gelegentlich beide als Büffel bezeichnet. Frag beim Kauf nach, von welchem Tier das Fleisch stammt.
Wie brätst du ein Büffelsteak, ohne dass es trocken wird?
Büffelfleisch ist mager und wird bei zu langem Braten schnell trocken. Brate das Steak in einer sehr heißen Pfanne kurz von beiden Seiten an und lass es anschließend einige Minuten ruhen; die genaue Zeit richtet sich nach der Dicke.
Wie lagerst du frisches Büffelfleisch?
Bewahre es gut verpackt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und halte dich an das Verbrauchsdatum. Wenn du es nicht rechtzeitig verwendest, friere es portionsweise luftdicht verpackt ein und taue es im Kühlschrank auf.
Für welche Gerichte kannst du Büffelfleisch statt Rindfleisch nehmen?
Du kannst es für Burger, Gulasch oder Ragù verwenden. Bei Hackfleisch helfen Zwiebeln, Ei oder eingeweichtes Brot dabei, die Masse saftig zu halten; mageres Büffelhack nicht unnötig lange braten.
Kannst du Büffelfleisch durch Rindfleisch ersetzen?
Ja, Rindfleisch eignet sich meist als Ersatz. Da Büffelfleisch oft magerer ist, kann beim Schmoren ein Schuss Brühe oder etwas Öl helfen, das Gericht saftig zu halten.
Ist Büffelfleisch magerer als Bisonfleisch?
In den Vergleichswerten ist Büffelfleisch mit 1,1 g Fett pro 100 g etwas magerer als Bisonfleisch mit 1,84 g. Beide liefern viel Eiweiß: Büffelfleisch enthält 22 g, Bisonfleisch 21,6 g pro 100 g.
Wie viel Eiweiß hat Büffelfleisch?
Büffelfleisch enthält 22 g Eiweiß pro 100 g. Eine Portion von etwa 120 g liefert entsprechend 26 g Eiweiß.
Quelle: CREA (Italy) 102000 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
