Wissen, was auf dem Teller ist
Cheddar-Käse alt
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 423 kcal —
- Eiweiß 24 g 47%
- Kohlenhydrate 3,8 g 1%
- Fett 35 g 45%
- Gesättigte Fettsäuren 23 g 113%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,2 g —
- Natrium 773 mg 34%
- Cholesterin 116 mg 39%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 337 µg 37%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 0,71 mg 5%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,4 mg 31%
- Niacin (B3) 0,03 mg 0%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Folat (B9) 6 µg 2%
- Vitamin B12 1,3 µg 53%
Mineralstoffe
- Calcium 805 mg 62%
- Eisen 1,3 mg 7%
- Magnesium 30 mg 7%
- Phosphor 507 mg 41%
- Kalium 83 mg 2%
- Zink 3,9 mg 35%
- Kupfer 0,07 mg 7%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 31,3 µg 57%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 423 | 24 g | 3,8 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 212 | 12 g | 1,9 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 635 | 36 g | 5,7 g | 52 g |
| 200 g | 200 g | 846 | 47 g | 7,6 g | 70 g |
| 250 g | 250 g | 1058 | 59 g | 9,6 g | 87 g |
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Fragen zu Cheddar-Käse alt
Was bedeutet „alt“ bei Cheddar-Käse?
Der Käse reift länger als milder Cheddar und schmeckt dadurch kräftiger, würziger und oft leicht nussig. Eine einheitliche Reifezeit steckt hinter der Bezeichnung nicht.
Wie bewahrst du alten Cheddar am besten auf?
Wickle ihn in Käse- oder Backpapier und lege ihn in eine gut schließende Dose in den Kühlschrank. So kann er etwas atmen, ohne auszutrocknen oder Gerüche anzunehmen.
Wie schmilzt alter Cheddar, ohne fettig zu werden?
Reibe ihn fein und rühre ihn bei niedriger Hitze portionsweise in die Sauce. Starkes Kochen kann dazu führen, dass sich Fett absetzt und die Sauce körnig wird.
Für welche Gerichte eignet sich alter Cheddar?
Er gibt Mac and Cheese, Käsetoast und Kartoffelgratin eine kräftige Würze. Weil sein Geschmack intensiv ist, brauchst du oft weniger Käse als bei einer milden Sorte.
Was passt gut zu altem Cheddar?
Apfel- oder Birnenspalten, dunkles Brot und kräftiges Chutney passen gut zu seinem würzigen Geschmack. Auch in einem Sandwich mit Senf kommt er gut zur Geltung.
Kannst du alten Cheddar einfrieren?
Ja, am besten gerieben und luftdicht verpackt. Nach dem Auftauen kann er bröckeliger sein; zum Überbacken oder für eine Sauce eignet er sich dann weiterhin gut.
Was kannst du statt altem Cheddar verwenden?
Ein kräftiger Gouda oder Gruyère passt in vielen warmen Gerichten. Der Geschmack ist anders, aber beide lassen sich gut reiben und schmelzen.
Ist alter Cheddar eine gute Calciumquelle?
Ja. Eine Portion von etwa 30 g liefert 242 mg Calcium; pro 100 g ist er außerdem eine Quelle für Zink.
Quelle: Canadian Nutrient File 7735 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
