Wissen, was auf dem Teller ist
Skyr
Kalorien und Nährwerte
natur, 4 % Fett
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 95 kcal —
- Eiweiß 10 g 20%
- Kohlenhydrate 3,6 g 1%
- Fett 4 g 5%
- Gesättigte Fettsäuren 2,6 g 13%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 3,6 g —
- Natrium 43 mg 2%
- Cholesterin 12,8 mg 4%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 33,2 µg 4%
- Vitamin C 0,16 mg 0%
- Vitamin D 0,03 µg 0%
- Vitamin E 0,08 mg 1%
- Vitamin K 1,1 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 14%
- Niacin (B3) 0,1 mg 1%
- Vitamin B6 0,05 mg 3%
- Folat (B9) 14,9 µg 4%
- Vitamin B12 0,34 µg 14%
Mineralstoffe
- Calcium 97,2 mg 7%
- Eisen 0,12 mg 1%
- Magnesium 9,6 mg 2%
- Phosphor 140 mg 11%
- Kalium 136 mg 3%
- Zink 0,43 mg 4%
- Kupfer 0,05 mg 5%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 4,8 µg 9%
- Jod 21,5 µg 14%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 95 | 10 g | 3,6 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 5,1 g | 1,8 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 143 | 15 g | 5,4 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 190 | 20 g | 7,2 g | 8,1 g |
| 250 g | 250 g | 238 | 25 g | 9 g | 10 g |
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Fragen zu Skyr
Wie wird Skyr hergestellt?
Skyr entsteht aus entrahmter Milch, die mit Milchsäurekulturen und traditionell etwas fertigem Skyr dickgelegt wird. Danach wird die Molke abgetrennt – dadurch wird er fester und eiweißreicher als viele Joghurts.
Wie kann man Skyr beim Backen verwenden?
Skyr macht Rührteige und Käsekuchenfüllungen saftig und bringt eine leicht säuerliche Note mit. In Kuchenrezepten kann er oft einen Teil von Quark oder saurer Sahne ersetzen; bei sehr festen Teigen etwas Milch einrühren.
Was passt gut zu Skyr?
Zum Frühstück schmeckt Skyr mit Haferflocken, Beeren und Nüssen; herzhaft passt er mit Kräutern, Knoblauch und Zitronensaft als Dip zu Kartoffeln oder Gemüse. Auch in isländischem Skyrkaka, einem gebackenen Käsekuchen, wird er verwendet.
Wie lange ist Skyr nach dem Öffnen haltbar?
Bewahre Skyr gut verschlossen im Kühlschrank auf und nimm ihn mit einem sauberen Löffel heraus. Orientiere dich nach dem Öffnen am angegebenen Verbrauchshinweis; riecht er auffällig oder zeigt Schimmel, wirf ihn weg.
Kann man Skyr statt Quark verwenden?
Ja, Skyr eignet sich für Dips, Desserts und viele Kuchenfüllungen. Er ist meist glatter und weniger körnig als Quark; für eine besonders feste Quarkmasse kannst du Skyr in einem Tuch abtropfen lassen.
Wie unterscheidet sich Skyr von griechischem Joghurt?
Skyr wird stärker abgetropft und ist deshalb typischerweise fester und eiweißreicher. Griechischer Joghurt ist meist cremiger und enthält je nach Fettstufe mehr Fett.
Wie viel Eiweiß hat Skyr?
Eine Portion von 150 g enthält 10 g Eiweiß pro 100 g gerechnet. Damit eignet sich Skyr als eiweißreiche Grundlage für Frühstück oder Zwischenmahlzeit.
Quelle: Fineli (Finland) 34593 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
