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Mexikanischer Queso Añejo Käse
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 373 kcal —
- Eiweiß 21 g 43%
- Kohlenhydrate 4,6 g 2%
- Fett 30 g 38%
- Gesättigte Fettsäuren 19 g 95%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 4,6 g —
- Natrium 1131 mg 49%
- Cholesterin 105 mg 35%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 64 µg 7%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,26 mg 2%
- Vitamin K 2,5 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 0,03 mg 0%
- Pantothensäure (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamin B6 0,05 mg 3%
- Folat (B9) 1 µg 0%
- Vitamin B12 1,4 µg 57%
- Cholin 15,4 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 680 mg 52%
- Eisen 0,47 mg 3%
- Magnesium 28 mg 7%
- Phosphor 444 mg 36%
- Kalium 87 mg 2%
- Zink 2,9 mg 27%
- Kupfer 0,01 mg 1%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 14,5 µg 26%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 373 | 21 g | 4,6 g | 30 g |
| 1 Portion | 132 g | 492 | 28 g | 6,1 g | 40 g |
| 2 Portionen | 264 g | 985 | 57 g | 12 g | 79 g |
| ½ Portion | 66 g | 246 | 14 g | 3,1 g | 20 g |
| 3 Portionen | 396 g | 1477 | 85 g | 18 g | 119 g |
| 4 Portionen | 528 g | 1969 | 113 g | 24 g | 158 g |
| 50 g | 50 g | 187 | 11 g | 2,3 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 560 | 32 g | 6,9 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 746 | 43 g | 9,3 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 933 | 54 g | 12 g | 75 g |
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Fragen zu Mexikanischer Queso Añejo Käse
Was ist Queso añejo?
Queso añejo ist ein mexikanischer, gereifter Käse aus Kuhmilch, der oft zu einem trockenen, krümeligen Laib reift und außen mit Salz bestreut wird. Sein kräftiger, salziger Geschmack macht ihn besonders beliebt als Reibekäse.
Wie verwendet man Queso añejo beim Kochen?
Reibe oder zerkrümele ihn erst beim Servieren über Tacos, Enchiladas, Bohnen, Maiskolben oder Suppen. Er schmilzt nicht so glatt wie ein junger Käse und wird beim Erhitzen eher weich und krümelig.
Kann man Queso añejo durch Cotija ersetzen?
Ja, Cotija ist der ähnlichste Ersatz: Beide sind kräftig, salzig und lassen sich über Speisen reiben oder bröseln. Cotija enthält pro 100 g etwa 1.400 mg Natrium, Queso añejo 1131 mg; salze das Gericht daher erst nach dem Abschmecken.
Wie bewahrt man Queso añejo auf?
Wickle den Käse fest in Käsepapier oder Backpapier und lege ihn in einen gut schließenden Behälter in den Kühlschrank. Reibe nur so viel ab, wie du brauchst, damit der restliche Laib weniger austrocknet.
Wie unterscheidet sich Queso añejo von Queso fresco?
Queso añejo ist gereift, trocken und würzig; Queso fresco ist frisch, feucht und mild und lässt sich leichter zerbröseln. Queso fresco hat mit 299 kcal pro 100 g weniger Energie als Queso añejo (373 kcal).
Wofür eignet sich Queso añejo besonders?
Er passt als salziger Abschluss zu Elotes, den mexikanischen Maiskolben mit Limette und Chili, und zu Tacos, Nachos oder Refried Beans. Weil er kräftig schmeckt, genügt meist eine dünne Schicht geriebener Käse.
Wie salzig ist Queso añejo?
Er schmeckt deutlich salzig; pro 100 g enthält er 1131 mg Natrium. Verwende ihn deshalb sparsam und würze Bohnen, Saucen oder Füllungen zunächst zurückhaltend.
Quelle: USDA FoodData Central 172201 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
