Auster

Ja, aber nur lebend und sehr frisch aus sicherer Kühlung. Wirf Austern mit beschädigter Schale oder solche weg, die sich beim Klopfen nicht schließen; rohe Austern können Krankheitserreger enthalten, die man weder sieht noch riecht.

Lege die Auster mit der gewölbten Seite nach unten auf ein gefaltetes Küchentuch und halte sie damit fest. Schiebe ein kurzes Austernmesser am Scharnier hinein, drehe es vorsichtig, löse den Schließmuskel am oberen Deckel und fahre anschließend unter der Auster entlang.

Zum Grillen legst du sie mit der gewölbten Seite nach unten auf den heißen Rost und nimmst sie heraus, sobald sich die Schalen öffnen; das dauert meist etwa fünf bis acht Minuten. Die geöffneten Austern kannst du mit etwas Butter, Zitrone oder Kräutern servieren.

Lege sie mit der gewölbten Seite nach unten in eine Schüssel, decke sie mit einem feuchten Tuch ab und stelle sie in den Kühlschrank. Nicht in Wasser legen und nicht luftdicht verschließen; öffne sie möglichst am Einkaufstag.

Rohe Austern werden oft mit Zitrone, Schalotten-Essig oder einer scharfen Sauce serviert; gegrillte passen zu Knoblauchbutter und Brot. Austern Rockefeller sind ein bekanntes Ofengericht mit Spinat, Kräutern und einer überbackenen Kruste.

Nein: Austern sind Schalentiere, Austernpilze sind Pilze. Der Name des Pilzes kommt von seinem muschelartigen Hut; Austernpilze sind auch für Menschen geeignet, die keine Meeresfrüchte essen.

Beide sind Muscheln, doch Austern werden häufig roh oder gegrillt serviert, während Miesmuscheln meist gedämpft und aus der Schale gelöst gegessen werden. Miesmuscheln enthalten pro 100 g etwa 11,9 g Eiweiß, Austern 11 g.

Rohe Austern solltest du Haustieren nicht geben: Sie können Keime enthalten, und Schalenstücke können im Maul oder Verdauungstrakt verletzen. Auch gegarte Austern höchstens ohne Schale, Gewürze und Sauce anbieten.