Zistite, čo máte na tanieri
Topinambur
Kalórie a výživové údaje
surový
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 73 kcal —
- Bielkoviny 2 g 4%
- Sacharidy 16 g 6%
- Tuky 0 g 0%
- Nasýtené tuky 0 g 0%
- Vláknina 1,6 g 6%
- Cukry 9,6 g —
- Sodík 4 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 1 µg 0%
- Vitamín C 4 mg 4%
- Vitamín D 0 µg 0%
- Vitamín E 0,19 mg 1%
- Vitamín K 0,1 µg 0%
- Tiamín (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavín (B2) 0,06 mg 5%
- Niacín (B3) 1,3 mg 8%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamín B6 0,08 mg 5%
- Folát (B9) 13 µg 3%
- Vitamín B12 0 µg 0%
- Cholín 30 mg 5%
Minerály
- Vápnik 14 mg 1%
- Železo 3,4 mg 19%
- Horčík 17 mg 4%
- Fosfor 78 mg 6%
- Draslík 429 mg 9%
- Zinok 0,12 mg 1%
- Meď 0,14 mg 16%
- Mangán 0,06 mg 3%
- Selén 0,7 µg 1%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 73 | 2 g | 16 g | 0 g |
| 1 porcia | 150 g | 110 | 3 g | 24 g | 0 g |
| 2 porcie | 300 g | 219 | 6 g | 48 g | 0 g |
| ½ porcie | 75 g | 55 | 1,5 g | 12 g | 0 g |
| 3 porcie | 450 g | 329 | 9 g | 71 g | 0 g |
| 4 porcie | 600 g | 438 | 12 g | 95 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1 g | 7,9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 146 | 4 g | 32 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 183 | 5 g | 40 g | 0 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravine Topinambur
Treba topinambur pred varením ošúpať?
Nie, tenká šupka je jedlá. Dôkladne ho vydrhni kefkou pod tečúcou vodou; ak ho predsa ošúpeš, rob to tesne pred varením, lebo dužina na vzduchu rýchlo hnedne.
Ako pripraviť topinambur, aby bol mäkký, ale nerozvarený?
Nakrájané kúsky vlož do vriacej osolenej vody a var približne 10–15 minút, kým do nich ľahko vojde nôž. Na pečenie ich premiešaj s olejom a peč pri 200 °C asi 25–35 minút, raz ich obráť.
Ako zabrániť tomu, aby očistený topinambur zhnedol?
Hneď po očistení alebo krájaní ho ponor do studenej vody s trochou citrónovej šťavy či octu. Nenechávaj ho v nej dlho; pred varením ho sceď a osušíš.
Ako skladovať topinambur, aby dlho vydržal?
Neumyté hľuzy ulož do papierového alebo perforovaného vrecka v chladničke a umy ich až pred použitím. Očistený topinambur skladuj krátko ponorený vo vode s citrónom; varený daj do uzavretej nádoby a spotrebuj do niekoľkých dní.
Čo sa hodí k topinamburu a do akých jedál ho použiť?
Jeho jemne oriešková chuť sa dobre spája s maslom, cesnakom, tymianom, citrónom a smotanou. Uvar ho do krémovej polievky alebo ho upeč ako prílohu; surový nastrúhaný sa hodí do šalátu.
Dá sa topinambur jesť surový?
Áno, stačí ho dobre umyť a nakrájať alebo nastrúhať, napríklad do šalátu s jablkom a citrónovou šťavou. Surový je chrumkavejší než varený; začni menšou porciou, pretože obsahuje inulín, ktorý môže citlivejším ľuďom spôsobiť plynatosť.
Čím sa topinambur líši od artičoky?
Topinambur je hľuza slnečnice hľuznatej, kým artičoka je kvetný úbor rastliny. Topinambur má na 73 kcal výrazne viac energie než artičoka, ktorá má 35,6 kcal na 100 g; v kuchyni sa topinambur pripravuje podobne ako zemiaky.
Prečo sa topinambur volá jeruzalemská artičoka, keď nie je artičoka?
Názov je zavádzajúci: rastlina patrí do rodu slnečníc a jej jedlou časťou je podzemná hľuza. V slovenčine sa používa názov topinambur; anglické pomenovanie Jerusalem artichoke nesúvisí s pravou artičokou.
Zdroj: USDA FoodData Central 169236 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
