Pór

Odrež korienky a tmavozelené konce, pór pozdĺžne rozrež takmer až po bielu časť a roztvor vrstvy pod tečúcou vodou. Pri krájanom póre ho prepláchni v miske so studenou vodou a potom nechaj odkvapkať.

Na kolieska nakrájaný pór zmäkne pri dusení na miernom ohni za 8 až 10 minút; podlej ho trochou vody alebo vývaru a občas premiešaj. V polievke ho var približne 10 minút, kým nie je mäkký.

Pór sa hodí do pórovej polievky, zemiakovo-pórovej polievky aj do slaného koláča. Jemne podusený ho pridaj k zemiakom, rybe alebo vajíčkam; tmavozelenú časť môžeš použiť do vývaru.

Jeho jemná cibuľová chuť ladí so zemiakmi, smotanou, maslom, syrom a vajíčkami. Do polievky či duseného jedla sa hodí aj mrkva, zeler a tymian.

Vyber si pór s pevnou bielou časťou a sviežimi zelenými listami bez žltých, zvädnutých koncov. Menšie a štíhlejšie kusy bývajú jemnejšie; hrubšie pór nakrájaj na tenšie kolieska alebo ho podus dlhšie.

Neumytý pór voľne zabaľ do papierovej utierky alebo vlož do perforovaného vrecka a ulož do chladničky. Nakrájaný pór uchovávaj v uzavretej nádobe a spotrebuj čo najskôr, lebo ľahko preberá pachy.

Áno, najmä jeho biela a svetlozelená časť; nakrájaj ju na veľmi tenké kolieska a pridaj do šalátu alebo nátierky. Ak je chuť príliš výrazná, kolieska na chvíľu ponor do studenej vody a dobre sceď.

Ako príloha alebo zeleninová zložka jedla počítaj približne so 100 až 150 g očisteného póru na osobu. Do polievky ho môžeš dať menej, ak tvorí len jednu z viacerých druhov zeleniny.