Pór

Odrež korienky a tmavozelené, tuhé konce. Stonku pozdĺžne rozrež až po svetlú časť, roztvor vrstvy a dôkladne ich opláchni pod tečúcou vodou; zemina sa často drží práve medzi nimi.

Kolieska povar v mierne vriacej vode približne 5–8 minút, podľa hrúbky. Na panvici ho zmäkči na troche oleja alebo masla asi 8–10 minút na miernom ohni; prudké opekanie ho ľahko pripáli.

Áno. Najjemnejšia je biela a svetlozelená časť nakrájaná na tenké kolieska; pred podávaním ju opláchni a dobre osušíš. Surový pór je výraznejší a tuhší než po tepelnej úprave.

Neumytý pór ulož do zásuvky na zeleninu v chladničke, voľne zabalený alebo v perforovanom vrecku. Ak je už nakrájaný či umytý, daj ho do uzavretej nádoby a spotrebuj v priebehu niekoľkých dní.

Pór sa výborne spája so zemiakmi, smotanou, vajcami, syrom a rybou. Použi ho do pórovej polievky, slaného koláča či zapekaných zemiakov; svetlú časť môžeš podusiť ako jemný základ do rizota.

V teplom jedle ho môžeš nahradiť jarnou cibuľkou, no pridaj ju až ku koncu, pretože zmäkne rýchlejšie. Cibuľa je výraznejšia, preto jej daj menej, najmä ak má pór v recepte zostať jemnou chuťou.

Jesť sa dá biela aj zelená časť. Biela a svetlozelená býva krehkejšia, tmavozelené listy sú tuhšie, ale po dlhšom varení sa hodia do vývaru alebo polievky.

Vlákniny obsahuje 1,9 g na 100 g a bielkovín 2 g na 100 g. V bežnej porcii, napríklad z pórovej polievky alebo prílohy, záleží na tom, koľko póru do jedla pridáš.