Zistite, čo máte na tanieri
Morčací žalúdok
Kalórie a výživové údaje
všetky triedy, surové
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 111 kcal —
- Bielkoviny 19 g 38%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 3,4 g 4%
- Nasýtené tuky 0,9 g 5%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 147 mg 6%
- Cholesterol 271 mg 90%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 46 µg 5%
- Vitamín C 6,2 mg 7%
- Vitamín D 0,5 µg 3%
- Vitamín E 0,22 mg 1%
- Vitamín K 0 µg 0%
- Tiamín (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavín (B2) 0,33 mg 25%
- Niacín (B3) 6,2 mg 39%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,91 mg 18%
- Vitamín B6 0,2 mg 12%
- Folát (B9) 6 µg 2%
- Vitamín B12 3,6 µg 150%
- Cholín 89,7 mg 16%
Minerály
- Vápnik 16 mg 1%
- Železo 2,8 mg 15%
- Horčík 19 mg 5%
- Fosfor 164 mg 13%
- Draslík 185 mg 4%
- Zinok 3 mg 28%
- Meď 0,22 mg 24%
- Mangán 0,09 mg 4%
- Selén 28,8 µg 52%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 19 g | 0 g | 3,4 g |
| 1 porcia | 113 g | 125 | 21 g | 0 g | 3,8 g |
| 2 porcie | 226 g | 251 | 43 g | 0 g | 7,6 g |
| ½ porcie | 56,5 g | 63 | 11 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 porcie | 339 g | 376 | 64 g | 0 g | 11 g |
| 4 porcie | 452 g | 502 | 85 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 9,4 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 28 g | 0 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 38 g | 0 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 47 g | 0 g | 8,4 g |
Podobné potraviny
- Kurací žalúdokvšetky triedy, surové94 kcal / 100 g
- Morčacie drobkyvšetky triedy, surové124 kcal / 100 g
- Morčacie drobycelé, surové124 kcal / 100 g
- Morčacia pečeňvšetky triedy, surové128 kcal / 100 g
- Kuracie drobykapúny, surové130 kcal / 100 g
- Mleté morčacievšetky triedy, surové146 kcal / 100 g
- Morčací krkcelý, iba mäso, surový125 kcal / 100 g
- Morčiačia kožaz maloobchodných častí, z tmavého mäsa, surové380 kcal / 100 g
- Morkacelé, iba mäso, surové115 kcal / 100 g
- Morčacia kožaz celého (svetlé a tmavé), s pridaným roztokom, surové381 kcal / 100 g
Otázky o potravine Morčací žalúdok
Ako dlho variť morčací žalúdok, aby zmäkol?
Očistený žalúdok var miernym varom asi 1,5 až 2 hodiny; v tlakovom hrnci zmäkne približne za 30 až 40 minút. Hotový je, keď sa dá ľahko prekrojiť vidličkou.
Ako pripraviť morčací žalúdok pred varením?
Rozrež ho, odstráň zvyšky obsahu a tuhú vnútornú blanu, potom ho dôkladne opláchni studenou vodou. Ak ho budeš dusiť alebo opekať, najprv ho predvar do mäkka, inak môže zostať gumovitý.
Ako dlho vydrží surový morčací žalúdok v chladničke?
Surový morčací žalúdok spotrebuj do jedného až dvoch dní a ulož ho v uzavretej nádobe na najnižšiu policu, aby šťava nekvapkala na iné potraviny. Uvarený vydrží v chladničke približne tri až štyri dni.
Do akých jedál sa hodí morčací žalúdok?
Uvarený žalúdok nakrájaj do vývaru, guláša alebo perkeltu; vývaru dodá výraznú mäsovú chuť. Výborný je aj dusený na cibuli s paprikou, podávaný s ryžou či zemiakmi.
Môžem morčací žalúdok nahradiť kuracím žalúdkom?
Áno, kurací žalúdok môžeš použiť v rovnakom recepte a pripraviť rovnakým spôsobom, no býva menší a často zmäkne skôr. Má 111 kcal na 100 g, zatiaľ čo kurací žalúdok má 94 kcal.
Je morčací žalúdok sval alebo skutočný žalúdok?
Je to svalnatá časť tráviacej sústavy vtáka, ktorá pomáha rozomieľať potravu. Pevná svalovina je dôvodom, prečo potrebuje dlhé pomalé varenie.
Koľko bielkovín má porcia morčacieho žalúdka?
Porcia s hmotnosťou 113 g obsahuje 21 g bielkovín. Morčací žalúdok je zároveň zdrojom železa, keďže ho obsahuje aspoň 15 % dennej referenčnej hodnoty na 100 g.
Musí byť morčací žalúdok pred jedlom dôkladne tepelne upravený?
Áno, nejedz ho surový ani nedovarený: po očistení ho var, dust alebo upeč, kým nie je celý horúci a mäkký. Surový žalúdok a jeho šťavu drž oddelene od hotových jedál a po manipulácii si umy ruky aj pomôcky.
Zdroj: USDA FoodData Central 171085 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
