Zistite, čo máte na tanieri
Brokolica
Kalórie a výživové údaje
v pare
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 38 kcal —
- Bielkoviny 4,1 g 8%
- Sacharidy 2,5 g 1%
- Tuky 0,7 g 1%
- Nasýtené tuky 0,3 g 1%
- Vláknina 2,2 g 8%
- Cukry 1,5 g —
- Sodík 16 mg 1%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 47,3 µg 5%
- Vitamín C 20,7 mg 23%
- Vitamín K 23,2 µg 19%
- Tiamín (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavín (B2) 0,11 mg 8%
- Niacín (B3) 0,81 mg 5%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,77 mg 15%
- Vitamín B6 0,16 mg 9%
Minerály
- Vápnik 36 mg 3%
- Železo 0,58 mg 3%
- Horčík 23 mg 5%
- Fosfor 72 mg 6%
- Draslík 340 mg 7%
- Zinok 0,53 mg 5%
- Meď 0,04 mg 4%
- Mangán 0,28 mg 12%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 38 | 4,1 g | 2,5 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 2,1 g | 1,3 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 57 | 6,2 g | 3,8 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 76 | 8,3 g | 5,1 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 95 | 10 g | 6,3 g | 1,8 g |
Podobné potraviny
- Zelená brokolicavarená v destilovanej vode bez soli, scedená52 kcal / 100 g
- Karfiolv pare31 kcal / 100 g
- Broccoli35 kcal / 100 g
- Mrkvav pare40 kcal / 100 g
- Brokolicové pyrépyré29 kcal / 100 g
- Kvet brokoliceuvarený, odkvapkaný, bez oleja, nesolený27 kcal / 100 g
- Ružičky brokoliceuvarené, odkvapkané, bez oleja, so soľou27 kcal / 100 g
- Romanescovarené35 kcal / 100 g
- Ružičkový kelvarené vo vode44 kcal / 100 g
- Zeleninavarená, priemerná29 kcal / 100 g
Otázky o potravine Brokolica
Ako dlho variť brokolicu, aby nebola rozvarená?
Rozober ju na ružičky a var v mierne osolenej vode približne 4–5 minút; po scedení ju môžeš krátko schladiť studenou vodou, aby si zachovala sýtu zelenú farbu. Na pare býva hotová za 5–7 minút.
Ako upiecť brokolicu v rúre?
Ružičky aj ošúpanú stonku nakrájanú na kúsky premiešaj s olejom a peč pri 220 °C asi 20–25 minút, kým okraje nezačnú hnednúť. Rozlož ich na plech v jednej vrstve, aby sa piekli a nie dusili.
Dá sa jesť brokolica aj so stonkou?
Áno. Odrež zdrevnatený koniec, stonku ošúp, nakrájaj na tenké plátky a uvar ju spolu s ružičkami; potrebuje o pár minút viac. Výborne sa hodí aj do polievky alebo nastrúhaná do šalátu.
Ako skladovať čerstvú brokolicu?
Ulož ju neumytú do zásuvky na zeleninu v chladničke, voľne zabalenú alebo v perforovanom vrecku, a spotrebuj ju v priebehu niekoľkých dní. Umy ju až pred prípravou, pretože vlhkosť urýchľuje jej kazenie.
Dá sa brokolica zamraziť?
Áno: rozdeľ ju na ružičky, krátko ich blanšíruj vo vriacej vode 2–3 minúty, hneď schlaď v ľadovej vode a dobre osušené zamraz. Po rozmrazení bude mäkšia, preto sa hodí najmä do polievok, omáčok a zapekaných jedál.
S čím sa brokolica dobre kombinuje?
Chutí s cesnakom, citrónom, syrom, smotanou aj orechmi. Pridaj ju do cestovín, rizota alebo zapekaných zemiakov; rozmixovaná sa z nej dá pripraviť krémová polievka.
Čím nahradiť brokolicu v recepte?
V polievke alebo zapekanom jedle ju najľahšie nahradíš karfiolom, ktorý má podobnú jemnú chuť a štruktúru. Do jedál, kde záleží najmä na farbe a chrumkavosti, sa hodí aj zelená fazuľka.
Je brokolica podobná karfiolu?
Obe patria medzi kapustovité druhy zeleniny a dajú sa pripravovať podobne, no karfiol má jemnejšiu chuť a svetlé ružičky. Na 100 g má karfiol 30,5 kcal a brokolica 38 kcal.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 20304 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
