Taugeh soya

Bilas dan toskan, kemudian masukkan ke dalam kuali yang sudah panas pada saat akhir; tumis selama 1–2 minit sahaja. Jika dimasak terlalu lama, taugeh akan lembik dan mengeluarkan banyak air.

Untuk hidangan panas, celur dalam air mendidih selama kira-kira 2–3 minit, kemudian toskan. Taugeh mentah atau kurang masak boleh membawa kuman, jadi memasaknya hingga panas menyeluruh lebih selamat, terutama untuk kanak-kanak kecil, warga emas dan orang yang hamil.

Pilih taugeh yang batangnya tegap dan berwarna cerah, tanpa bau masam, lendir atau bahagian yang lebam. Bilas sebelum digunakan dan buang yang sudah layu atau berbau.

Simpan dalam peti sejuk dalam bekas bersih beralas tisu dapur yang kering, dan gunakan dalam 2–3 hari. Jangan biarkan taugeh terendam dalam air kerana ia cepat berlendir.

Taugeh soya sesuai ditumis cepat bersama bawang putih dan kicap, atau dicampurkan ke dalam mi goreng dan sup pada penghujung masakan. Teksturnya yang rangup juga memberi kontras pada nasi goreng.

Taugeh soya biasanya lebih tebal dan berasa lebih berisi, manakala taugeh kacang hijau lebih halus dan rangup. Taugeh kacang hijau mengandungi 34 kcal dan 3 g protein per 100 g; taugeh soya mengandungi 54 kcal dan 6.2 g protein.

Boleh, tetapi taugeh mentah lebih berisiko membawa kuman berbanding taugeh yang dimasak. Untuk pilihan lebih selamat, celur atau masak hingga panas menyeluruh sebelum dimakan.

Taugeh soya membekalkan 6.2 g protein bagi setiap 100 g. Hidangkan bersama tauhu, telur atau mi untuk hidangan yang lebih mengenyangkan.