Tart keju

Panaskan ketuhar hingga 180°C. Cucuk dasar pastri dengan garpu, bakar kosong selama 10–15 minit dengan pemberat, kemudian masukkan inti keju dan bakar lagi sekitar 20–30 minit hingga bahagian tengah set.

Bakar dasar pastri kosong dahulu dan biarkan sejuk seketika sebelum menuang inti. Jika inti mengandungi sayur seperti cendawan atau bayam, masak dan toskan airnya terlebih dahulu.

Cheddar memberikan rasa masin yang jelas, manakala Gruyère atau Emmental mudah cair dan rasanya lebih lembut. Campuran dua jenis keju memberi rasa lebih berlapis; parut sendiri supaya keju mudah sekata dalam inti.

Hidangkan tart keju suam dengan salad hijau yang dipadankan dengan sos vinaigret, atau bersama sup sayur untuk hidangan yang lebih mengenyangkan. Tomato ceri dan bawang merah juga sesuai sebagai iringan segar.

Simpan tart yang telah sejuk dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa 3 hari. Panaskan semula dalam ketuhar pada 160°C selama 10–15 minit supaya pastri kembali rangup; ketuhar gelombang mikro boleh melembutkannya.

Kedua-duanya menggunakan pastri dan inti keju, tetapi tart biasanya lebih cetek dengan bahagian tepi pastri terbuka, manakala pai selalunya lebih dalam dan boleh mempunyai lapisan pastri di atas. Pai keju mengandungi 11 g protein per 100 g, berbanding 9.4 g dalam tart keju.