Kuskus dengan sayur-sayuran

Tuangkan stok atau air mendidih dengan berat yang sama seperti kuskus kering, tutup selama 5 minit, kemudian lerai-leraikan dengan garpu. Masak sayur-sayuran secara berasingan dan gaulkan selepas kuskus kembang supaya tidak lembik.

Lobak merah, zucchini, labu, terung, lada benggala dan kacang kuda sesuai digaul bersama kuskus. Potong sayur dengan saiz yang hampir sama dan tumis atau reneh hingga empuk sebelum dicampurkan.

Boleh. Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; sejukkan hidangan dengan segera selepas dimasak, bukan dibiarkan lama pada suhu bilik.

Percikkan sedikit air atau stok supaya kuskus tidak kering, kemudian panaskan dalam kuali bertutup sambil dikacau hingga panas sekata. Anda juga boleh menggunakan ketuhar gelombang mikro dan menggaulkannya sekali di pertengahan pemanasan.

Hidangkan bersama kacang kuda, ayam panggang atau ikan, dan tambah sedikit jus lemon serta herba seperti daun pasli atau daun ketumbar. Kuskus dengan sayur-sayuran juga sesuai sebagai asas untuk hidangan kuskus gaya Maghribi.

Gunakan bulgur untuk tekstur yang lebih kenyal dan rasa bijirin yang lebih jelas; quinoa pula sesuai jika anda mahukan butiran yang lebih berasingan. Ikut masa memasak pada bungkusan pengganti itu dan gaulkan dengan sayur yang sudah dimasak.

Boleh, tetapi sayur yang berair seperti zucchini mungkin menjadi lebih lembik selepas dinyahbekukan. Bahagikan kepada bekas kecil, bekukan setelah hidangan sejuk, dan nyahbekukan dalam peti sejuk sebelum dipanaskan semula hingga panas sekata.